Zuckerfreie Donauwelle Rezept

Den Biskuit zubereiten:

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Biskuit-Mix zusammen mit dem Ei und dem Wasser in eine Schüssel geben.
3. 7 Minuten auf höchster Stufe mixen, anschließend 2 Minuten auf niedriger Stufe, bis ein luftiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf 2 Schüsseln aufteilen und in eine davon 1 EL Kakaopulver einrühren.
5. Die Springform mit Backspray einsprühen.
6. Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form füllen, bis sie etwa zu 2/3 gefüllt ist.
7. Die Kirschen mit dem Kirschenentsteiner entkernen und auf den Teig legen.
8. Den Biskuit ca. 35 Minuten backen.
   Tipp! Öffne den Ofen während des Backens nicht.
   Tipp! Wenn ein Holzstäbchen nach dem Einstechen sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig.
9. Den Biskuit direkt nach dem Backen aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Die Füllung zubereiten:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Milch zusammen mit der Hälfte des Süßungsmittels erhitzen, bis sie fast kocht.
3. Eigelb mit der restlichen Süße schaumig aufschlagen.
4. Das Puddingpulver oder die Stärke hinzufügen und weiter rühren.
5. Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen.
6. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
7. Die Creme in eine Schüssel geben und die Gelatine darin auflösen.
8. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Torte aufbauen:

1. Die Seiten der Springform mit Acetatfolie auskleiden.
2. Den Biskuitboden hineinlegen.
3. Die Creme auf den Boden gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Die Ganache zubereiten:

1. Die Schokolade zusammen mit einem Schuss Schlagsahne im Wasserbad schmelzen.
2. Gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
3. Die Schokolade über die Torte gießen und diese nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   Tipp! Zur Dekoration kannst du noch ein paar extra Kirschen auf der Torte verteilen.