Zuckerfreie Fraisier-Torte Rezept

1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Gib den Biskuit-Mix, das Wasser und die Eier in eine Schüssel.
3. Schlage alles 8 Minuten auf höchster Stufe auf.
4. Schlage anschließend 2 Minuten auf niedriger Stufe weiter, bis der Teig luftig ist.
5. Sprühe die Backform mit Backspray ein.
6. Fülle die Form zu etwa zwei Dritteln.
7. Backe das Biskuit ca. 35 Minuten.
   Tipp! Öffne den Ofen währenddessen nicht.
   Tipp! Das Biskuit ist fertig, wenn es leicht zurückfedert.
8. Nimm das Biskuit aus der Form und lass es vollständig auskühlen.

Die Füllung herstellen:

1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
2. Erhitze die Milch mit der Hälfte des Zuckers (Sweet Vanilla) fast bis zum Kochen.
3. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker hell und schaumig.
4. Gib die Maisstärke dazu und schlage weiter.
5. Rühre die heiße Milch ein und gib die Mischung zurück in den Topf.
6. Rühre mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt.
7. Fülle die Masse in eine Schüssel und rühre die Gelatine ein.
8. Lass die Gelatine vollständig schmelzen und die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.
9. Schlage die zuckerfreie Schlagsahne cremig.
   Tipp! Sie sollte nicht zu fest werden.
10. Hebe ein Drittel der Sahne vorsichtig unter die Creme.
11. Hebe den Rest der Sahne ebenfalls behutsam unter.

Die zuckerfreie Fraisier-Torte vollenden:

1. Halbiere das vollständig ausgekühlte Biskuit waagerecht.
2. Kleide den Rand der Backform mit Acetatfolie aus.
3. Lege eine Biskuitschicht in die Form.
4. Halbiere die Erdbeeren und drücke sie mit der Schnittfläche nach außen an den Rand der Form.
5. Schneide die übrigen Erdbeeren klein.
6. Gib ¾ der Füllung auf das Biskuit.
7. Setze die Erdbeerstücke in die Füllung.
8. Lege die zweite Biskuitschicht auf und lass die Torte etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
9. Fülle die restliche Creme in einen Spritzbeutel.
10. Verziere die Torte nach Wunsch.
11. Optional kannst du zusätzliche Erdbeeren darüber verteilen.