Zupfbrot Rezept

Das Brot backen:

1. Mehl, 1 TL Salz und 1 TL Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefe auf die andere Seite der Schüssel geben und das Wasser hinzufügen.
2. Mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 18 Stunden gehen lassen.
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf geben, mehrfach falten und zu einer Kugel formen. Nochmals 2 Stunden gehen lassen.

Vorbacken:

1. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
2. Eine ofenfeste Form oder einen Bräter mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit Deckel abdecken.
3. Das Brot 30 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist.
4. Leicht abkühlen lassen.

Füllen & überbacken:

1. Knoblauch pressen. Butter schmelzen, Olivenöl, Knoblauch, restliches Salz und Paprikapulver einrühren.
2. Das Brot kreuzweise einschneiden und großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen.
3. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und den Brie in Scheiben schneiden. Beides in die Einschnitte stecken.
4. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
5. Den Ofen auf 160 °C Umluft stellen und das Brot ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Leicht abkühlen lassen und servieren.