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Zwiebelkrustenbrot Rezept

Wenn du Lust auf ein herzhaftes Brot hast, das etwas Besonderes ist, dann ist ein Zwiebelkrustenbrot genau die richtige Wahl. Dieses Brot kombiniert einen luftigen Teig mit würzigen Zwiebeln und Käse. Am besten schmeckt es noch leicht warm – perfekt zu einer Suppe, als Mittagessen oder einfach zwischendurch. Du kannst es auch gut vorbereiten und später wieder aufwärmen. So hast du immer etwas Herzhaftes griffbereit. Lies weiter und leg los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 6 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g Weizenmehl (Type 550)
8 g Salz
6 g Trockenhefe
Teigschaber
Rührschüssel
Kuchengitter
Digitales Thermometer
Backpapier

Weitere Zutaten:

250 g würziger geriebener Käse
3 mittelgroße gelbe Zwiebeln (in feine Halbringe geschnitten)
25 g Olivenöl
250 g Wasser
Backblech 40x30 cm

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Teig kneten:

Gib Mehl, Salz, Trockenhefe, Olivenöl und Wasser in eine Schüssel oder Küchenmaschine.
Knete alles auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig.

Tipp! Der Teig ist fertig geknetet, wenn du ihn zu einem dünnen Fenster ausziehen kannst. Der Teig bleibt leicht klebrig – das ist normal.

Teig formen:

Forme den Teig zu einer Kugel.
Drücke ihn flach und rolle ihn von oben nach unten auf.
Drehe den Teig um und wiederhole den Vorgang.
Ziehe die Seiten nach unten, sodass eine glatte Kugel entsteht.
Lege den Teig mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche.
Decke ihn ab und lasse ihn etwa 40 Minuten gehen, bis er ca. 50 % an Volumen zunimmt.
Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und forme sie erneut rund.
Forme daraus längliche Spitzen.
Drücke die Teigstücke nochmals gut durch.

Backen und Fertigstellen:

Lass die Teigstücke etwa 15 Minuten ruhen.
Lege sie mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Tipp! Achte auf ausreichend Abstand zwischen den Teiglingen.

Decke sie ab und lasse sie erneut gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
Schneide die Teigstücke längs tief ein und öffne sie leicht.
Belege sie mit Zwiebelringen und verteile den Käse darüber.
Decke sie nochmals kurz ab.
Heize den Ofen auf 225°C vor.
Backe die Brote etwa 28 Minuten goldbraun.
Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.

Nützliche Informationen

So servierst du Zwiebelkrustenbrot

Serviere das Brot am besten noch leicht warm. Innen ist es weich und außen leicht knusprig. Es passt perfekt zu einer frischen Suppe oder schmeckt auch pur einfach köstlich.

Zwiebelkrustenbrot aufbewahren

Lass das Brot vollständig abkühlen und verpacke es anschließend luftdicht, zum Beispiel in einem Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate.

So kannst du Zwiebelkrustenbrot aufwärmen

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege das Brot auf ein Backblech. Backe es etwa 6 Minuten, bis es wieder warm ist und der Käse leicht schmilzt. Achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, damit es nicht austrocknet.

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