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Bananen-Muffins Rezept

Muffins sind die perfekten kleinen Leckereien zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind schnell gemacht, vielseitig und lassen sich wunderbar nach Lust und Laune verfeinern. Dieses Mal haben wir herrlich süße Bananen-Muffins gebacken: saftig, fruchtig und mit einer leicht karamelligen Note. Ideal zum Teilen mit Gästen oder als spontaner Genuss zwischendurch. Hast du Lust bekommen, sie selbst zu backen? Dann lies weiter und probiere unser Rezept für köstliche Bananen-Muffins aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

185 g Weizenmehl Type 405
150 g heller Farinzucker
4 g Backpulver
Eine Prise Salz
13 g Vanille-Bourbon-Paste
Muffinblech
Cupcake-Förmchen

Weitere Zutaten:

80 ml Sonnenblumenöl
2 Eier, Größe M
60 ml Vollmilch
2 reife Bananen (am besten bereits braun gesprenkelt)
150 g Erdnussbutter (100 % Nüsse)
150 g Bananenchips

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Heißluftofen auf 160 °C vor.
Verteile die Papierförmchen im Muffinblech.
Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel fein.
Verrühre Eier, Öl, Milch und Vanillepaste mit den zerdrückten Bananen.
Mische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Fülle die Förmchen bis etwa 2 mm unter den Rand mit Teig.
Gib in jeden Muffin 1 TL Erdnussbutter.
Zerstoße die Bananenchips grob.
Streue die Bananenchips über die Muffins.
Backe die Muffins für etwa 15 Minuten.
Lass die Muffins im Blech abkühlen und nimm sie anschließend heraus.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du Bananen-Muffins am besten auf?

Frisch aus dem Ofen schmecken die Muffins natürlich am allerbesten, aber du kannst sie problemlos aufbewahren. Luftdicht verpackt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du sie einfrieren, dort bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Tipp! Friere die Muffins einzeln verpackt ein, damit du später ganz leicht einzelne Stücke entnehmen kannst.

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Zeig uns deine selbstgemachten Bananen-Muffins!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann freuen wir uns riesig über dein Ergebnis! Teile ein Foto deiner Muffins in deinen Instagram Stories und markiere uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar mit unserer Community teilen können.