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Apfel Zimt Muffins Rezept

Manchmal liegen noch ein paar ältere Äpfel im Kühlschrank, für die man eigentlich keine richtige Verwendung mehr hat. Doch wegwerfen ist viel zu schade, denn man kann daraus wunderbar backen! Probiere doch einmal diese köstlichen Apfel Zimt Muffins. Dank der Äpfel haben die Muffins ein fruchtig-süßes Aroma und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch als Snack für unterwegs sind sie ideal. Wir haben etwas Zimt hinzugefügt, da wir Äpfel und Zimt einfach eine unschlagbare Kombination finden, und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen! Hier kommt unser Rezept für Apfel Zimt Muffins:

± 1 Stunden Zubereitungszeit 16 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

280 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1,5 TL Zimt
1 TL Vanille-Extrakt
135 g + 2,5 TL brauner Zucker
2 TL Zucker
Muffin-/Cupcake Backform
Muffinförmchen

Weitere Zutaten:

2 Eier, Größe L
2 Jonagold-Äpfel
240 ml Vollmilch
150 g kalte Butter

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Muffinförmchen in die Backform setzen.
90 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Milch, Eier, 135 g braunen Zucker, Vanille-Extrakt und 1 TL Zimt mit einem Schneebesen verrühren.
220 g Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und unterrühren.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Teig heben.
Für das Topping: 60 g Butter, 60 g Mehl, 2,5 TL braunen Zucker, 2 TL Zucker und 0,5 TL Zimt mischen und zu Streuseln verarbeiten.
Die Förmchen bis oben mit Teig füllen und Streusel darüberstreuen.
18 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Die Muffins auskühlen lassen.

Nützliche Informationen

Aufbewahrung der Apfel Muffins

Falls ein paar Muffins übrigbleiben: Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. So halten sie sich ca. 5 Tage. Zum längeren Aufbewahren kannst du sie auch einfrieren, dort bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Am besten einzeln verpacken, dann kannst du jederzeit einzelne Muffins entnehmen.

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