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Red Velvet Muffins Rezept

Name: Red Velvet Muffins Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 40 g Kakaopulver; 250 g Weizenmehl Type 550; 200 g hellbrauner Rohrzucker; 1 TL Backpulver; 100 g BrandNewCake backfeste weiÃe Schokoladendrops; 75 g BrandNewCake CrÃ¨me Chantilly-Mix; 100 ml Schlagsahne; Â½ PÃ¤ckchen Sahnesteif; Prise Salz; 1 TL Natron (Baking Soda); 1 TL BrandNewCake Lebensmittelfarbe Gel Rot

Den klassischen Red Velvet Cake kennst du bestimmt, aber wusstest du, dass man daraus auch köstliche Red Velvet Muffins zaubern kann? Muffins lassen sich besonders gut teilen und sind damit ideal für besondere Anlässe oder die Feiertage. Wenn du sie zusätzlich mit einer leckeren Frischkäsecreme füllst, wie man sie auch für Red Velvet Torten verwendet, werden sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Lies weiter und entdecke unser Rezept, sowohl mit Backmischung als auch ganz klassisch „from scratch“!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

40 g Kakaopulver
250 g Weizenmehl Type 550
200 g hellbrauner Rohrzucker
1 TL Backpulver
100 g BrandNewCake backfeste weiße Schokoladendrops
75 g BrandNewCake Crème Chantilly-Mix
100 ml Schlagsahne
½ Päckchen Sahnesteif
Prise Salz
1 TL Natron (Baking Soda)
1 TL BrandNewCake Lebensmittelfarbe Gel Rot

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Muffinbackform
Muffinförmchen

Weitere Zutaten:

180 ml Buttermilch
2 Eier, Größe M
110 g ungesalzene Butter
100 g Frischkäse
125 g Mascarpone

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

BrandNewCake Backpulver 100 g.

2,29 €

–

BrandNewCake Crème Chantilly (Schlagsahne) 100 g

3,19 €

–

Kochsalz 1 kg

1,09 €

–

Muffinförmchen HoM Tulp Kraft 36 Stück.

5,59 €

–

BrandNewCake Lebensmittelfarbe Gel Rot 35 g

3,29 €

–

Dr. Oetker Klop-Fix (Sahnefestiger) 24 g (3 x 8 g)

1,79 €

–

BrandNewCake Backpulver 100 g.

2,99 €

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Gelb 750 g

4,49 €

–

Mattisson Kakaopulver Bio 100 g

6,69 €

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Molen de Hoop Patentmehl 1 kg

3,39 €

–

BrandNewCake Backfeste weiße Schokoladenstückchen 300 g

6,49 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 170 °C vor.
Schmelze die Butter und lasse sie kurz abkühlen.
Gib die geschmolzene Butter, Buttermilch, rote Lebensmittelfarbe und die Eier in eine große Schüssel.
Verrühre alles gründlich miteinander.
Siebe Kakaopulver, Mehl, Salz, braunen Zucker, Natron und Backpulver dazu und verrühre die Masse mit einem Schneebesen.
Hebe zum Schluss die weißen Schokoladendrops unter.
Lege die Muffinförmchen in die Backform.
Fülle die Förmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Teig.
Backe die Muffins etwa 18 Minuten lang.
Lass sie danach gut auskühlen.
Verrühre Frischkäse, Mascarpone, Schlagsahne, Crème Chantilly-Mix und Sahnesteif in einer großen Schüssel zu einer festen Creme.
Stich mit der Rückseite einer Spritztülle mittig ein Loch in jeden Muffin.
Tipp: Nicht ganz durchstechen, der Boden soll heil bleiben.
Fülle die Frischkäsecreme in das Loch.
Setze den herausgenommenen Teig wieder als „Deckel“ ein.
Wiederhole diese Schritte bei allen Muffins.

Nützliche Informationen

Red Velvet Muffins: zwei Möglichkeiten

Du kannst Red Velvet Muffins auf zwei Arten zubereiten: entweder ganz klassisch mit einzelnen Zutaten oder mit dem praktischen BrandNewCake Red Velvet-Mix. Die Zubereitung „from scratch“ braucht etwas mehr Zeit, sorgt aber für ein besonders hausgemachtes Ergebnis. Mit der Backmischung geht es dafür deutlich schneller. Egal, wofür du dich entscheidest, das Ergebnis sind immer köstliche Red Velvet Muffins!

Warum Buttermilch, Natron und Lebensmittelfarbe Gel?

Buttermilch und Natron sorgen zusammen mit dem Kakao für den typisch leicht säuerlichen Geschmack und die lockere Textur von Red Velvet Gebäck. Verwende Lebensmittelfarbe in Gelform statt flüssiger Farbe: Gel färbt intensiver ein, ohne den Teig zu verwässern.

So füllst du die Muffins mit der Frischkäsecreme

Stich mit der Rückseite einer Spritztülle vorsichtig ein Loch in die Mitte jedes abgekühlten Muffins, ohne ganz durchzustechen. Spritze die Frischkäsecreme hinein und setze das herausgenommene Stück Teig wieder als Deckel darauf. So bleibt die Füllung schön versteckt in der Mitte, statt beim Anschneiden herauszulaufen.

Wie bewertest du die Red Velvet Muffins?

Hast du die Red Velvet Muffins mit Frischkäsefüllung gebacken? Deine Einschätzung in Sternen zählt für uns. Teile es mit der Community: ein Foto in deiner Insta Story mit @baktotaal.de.