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Pistazienkekse Rezept

Wusstest du, dass Pistazien nicht nur ein leckerer Snack für zwischendurch sind, sondern sich auch hervorragend zum Backen eignen? Wir haben mit diesen aromatischen Nüssen köstliche Pistazienkekse gebacken, perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Möchtest du sie selbst ausprobieren? Dann lies weiter und entdecke unser einfaches Rezept für feine Pistazienkekse!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 20 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

45 g feiner Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g Weizenmehl Type 405 (Zeeländisches Mehl)
50 g Callebaut Schoko-Callets Zartbitter
50 ml Schlagsahne
25 g Pistazien (geschält, ungesalzen)
Backpapier
Backblech
Küchenwaage

Weitere Zutaten:

110 g ungesalzene Butter
30 g Pistazienpaste
1 Eigelb

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung der Kekse:

Erhitze die Butter in einem kleinen Topf, bis sie leicht braun wird und ein nussiges Aroma verströmt.
Lass die Butter anschließend vollständig abkühlen.
Heize den Umluftofen auf 160 °C vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Vermische die abgekühlte Butter mit Zucker und Pistazienpaste zu einer homogenen Masse.
Füge das Eigelb und das Vanilleextrakt hinzu und schlage alles auf hoher Stufe, bis die Masse heller wird.
Rühre den Teig anschließend noch 1 Minute auf niedriger Stufe weiter.
Siebe das Mehl dazu und knete es unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Wiege den Teig und teile ihn in zwei gleich große Portionen.
Forme aus jedem Teil 10 gleichmäßige Kugeln.
Verteile die Teigkugeln auf dem Backblech und backe die Pistazienkekse ca. 20 Minuten lang goldbraun.
Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen.

Kekse dekorieren:

Hacke die Pistazien grob.
Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, nicht kochen lassen!
Gieße die warme Sahne über die Schoko-Callets.
Rühre so lange, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Du hast jetzt eine Ganache.
Tauche die abgekühlten Kekse mit der Oberseite in die Ganache.
Bestreue die Ganache direkt mit den gehackten Pistazien.
Lass die Schokolade vollständig aushärten, bevor du die Kekse servierst.

Nützliche Informationen

Pistazienpaste kaufen oder selbst machen?

Für dieses Rezept verwenden wir Pistazienpaste, eine intensive Creme aus reinen Pistazien, die sich wunderbar zum Backen eignet. Du bekommst sie im Handel, aber selbstgemacht schmeckt sie einfach noch besser. Hier findest du unser Rezept für hausgemachte Pistazienpaste!

Weitere Rezepte mit Pistazien

Pistazien verleihen deinem Gebäck nicht nur ein feines Aroma, sondern auch eine hübsche, grünliche Farbe. In unserem Blog findest du viele tolle Ideen, wie du Pistazien in deinen Backrezepten verwenden kannst. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Pistazienkuchen oder einer Pistazientorte mit Himbeeren? Auch unser Rezept für Pistazieneis solltest du dir nicht entgehen lassen, ein Genuss im Sommer und das ganze Jahr über. Hier findest du alle unsere Rezepte mit Pistazien!

Wie bewahrst du Pistazienkekse am besten auf?

Wenn du die Kekse nicht sofort aufisst, kannst du sie problemlos einige Tage aufbewahren. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie etwa eine Woche frisch. Möchtest du sie länger lagern, kannst du sie auch einfrieren, allerdings am besten ohne Dekoration. Die puren Kekse halten sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Zeig uns deine Pistazienkekse!

Backst du diese Pistazienkekse nach unserem Rezept? Dann freuen wir uns, wenn du uns dein Ergebnis zeigst! Mach ein Foto von deinen Keksen und teile es in deiner Instagram-Story. Tagge uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar mit unserer Community teilen können!