Börek Rezept

Füllung zubereiten:

1. Den gefrorenen Spinat in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen.
2. Den Spinat kräftig ausdrücken, damit keine Flüssigkeit mehr austritt.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten.
5. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und kurz bei starker Hitze mitbraten.
6. Hitze reduzieren und Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Zimt unterrühren.
7. Spinat und Crème fraîche hinzufügen und gut vermischen.
8. Pistazien grob hacken.
9. Fetakäse in kleine Würfel schneiden, Koriander fein hacken.
10. Pistazien, Fetakäse und Koriander zur Spinatmischung geben und gut verrühren.
11. Die Füllung kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Börek zubereiten:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 30 g Butter schmelzen.
3. Die Backform mit etwas Butter einfetten.
4. Die Filoteigblätter passend zur Form zuschneiden.
5. Ein Teigblatt auf den Boden legen und mit Butter bestreichen.
6. Ein zweites Blatt auflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.
7. Ein drittes Blatt auflegen und ⅓ der Füllung gleichmäßig verteilen.
8. Wieder zwei gebutterte Teigblätter darauflegen.
9. Dann wieder ein Teigblatt auflegen und das zweite Drittel der Füllung verteilen.
10. Den Vorgang mit drei weiteren Teigblättern und dem letzten Teil der Füllung wiederholen.
11. Zum Schluss drei weitere Teigblätter auflegen und jeweils mit Butter bestreichen.
12. Die restlichen 15 g Butter schmelzen und die oberste Schicht damit bestreichen.
13. Ein Rautenmuster mit einem scharfen Messer einschneiden.
14. Sesam darüberstreuen.
15. Den Börek etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.