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Dutch Baby Rezept

Name: Dutch Baby Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 100 g Weizenmehl (Typ 550); Prise Salz; 1 EsslÃ¶ffel weiÃer Farinzucker; 8 g Vanillezucker; 1 EsslÃ¶ffel Puderzucker + etwas zum BestÃ¤uben; 150 ml Schlagsahne; 1 EsslÃ¶ffel feiner Kristallzucker

Wird ein Gericht ausnahmsweise einmal mit dem Wort „Dutch“ bezeichnet, denken viele zuerst an die Niederlande. Tatsächlich stammt die Dutch Baby aber nicht von dort, sondern hat ihren Ursprung in Deutschland. Geschmacklich erinnert sie an einen Pfannkuchen mit einer leichten Note von Eierpudding. Das passt wunderbar zu in Holunderblütensirup marinierten Erdbeeren und anderem Sommerobst. Genieße sie am besten sofort mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, dann sind auch die Ränder herrlich knusprig.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 8 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Weizenmehl (Typ 550)
Prise Salz
1 Esslöffel weißer Farinzucker
8 g Vanillezucker
1 Esslöffel Puderzucker + etwas zum Bestäuben
150 ml Schlagsahne
1 Esslöffel feiner Kristallzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Runde Silikon-Kuchenform Ø 18 cm

Weitere Zutaten:

4 Eier, Größe M
75 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
120 ml Milch
200 g frische Erdbeeren
50 ml Holunderblütensirup
Optional: Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren zur Dekoration

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Zubereitung des Teigs:

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Wasche die Erdbeeren und entferne die Stiele.
Vermische die Erdbeeren mit dem Holunderblütensirup und 1 EL Puderzucker.
Stelle die Erdbeeren beiseite.
Schmelze 50 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf.
Schlage die Eier 1 Minute lang schaumig.
Gib nach und nach die geschmolzene Butter zu den Eiern.
Rühre Mehl, Salz, Rohrzucker und Vanillezucker unter die Eimischung.
Schlage anschließend die Milch unter den Teig.
Stelle die Kuchenform ohne Inhalt 5 Minuten in den Ofen.
Gib die restlichen 25 g Butter in die Form.
Backe die Form erneut, bis die Butter geschmolzen ist.
Schwenke die Form, damit die Butter den Boden vollständig bedeckt.
Gieße den Teig in die Form.
Backe die Dutch Baby 20 Minuten goldbraun und gar.
Lass die Dutch Baby etwas abkühlen.
Tipp! Backe sie unmittelbar vor dem Servieren, damit sie besonders hoch bleibt.

Das Garnieren der Dutch Baby:

Schlage die Sahne mit 1 EL feinem Kristallzucker steif.
Verteile die Schlagsahne auf der Pfannkuchenbasis.
Garniere die Dutch Baby mit den marinierten Erdbeeren und Sommerfrüchten.
Bestäube sie nach Wunsch mit etwas Puderzucker.

Nützliche Informationen

Warum heizt du die leere Kuchenform mit der Butter erst im Ofen vor?

Erwärmst du die Form mit der Butter erst leer im Ofen, ist die Butter bereits siedend heiß, wenn du den Teig eingießt. Das sorgt für den charakteristischen, hoch aufgehenden und knusprigen Rand einer Dutch Baby.

Warum musst du die Dutch Baby sofort servieren?

Genau wie ein Yorkshire Pudding fällt eine Dutch Baby recht schnell zusammen, sobald sie aus dem Ofen kommt. Lässt du sie zu lange stehen, verliert sie ihren hohen, luftigen Rand. Serviere sie deshalb sofort, mit der Sahne und dem Obst obenauf.

Wie viele Sterne bekommt deine Dutch Baby?

Servierst du sie mit den marinierten Erdbeeren oder lieber mit einer Kugel Vanilleeis? Wie sie dir gelungen ist, sagst du uns am besten mit ein paar Sternen. Ein Foto in deiner Instagram-Story, markiert mit @baktotaal.de, freut uns immer.