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Gugelhupf Rezept

Kennst du Gugelhupf, auch Kugelhopf genannt, schon? Das ist ein traditioneller österreichischer Kuchen mit leicht brotähnlicher Struktur. Traditionell wird er in einer klassischen Kranz- oder Gugelhupfform gebacken. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du selbst einen herrlichen Gugelhupf backen kannst. Lies schnell weiter.

Was genau ist ein Gugelhupf?

Da für diesen Kuchen Hefe verwendet wird, ähnelt er eher einem süßen Hefebrot als einem klassischen Rührkuchen. Oft werden in den Teig eingeweichte Rosinen gegeben. Traditionell werden die Rosinen in Kirschwasser eingeweicht. Magst du das nicht so gern, kannst du sie auch gut in Rum oder Brandy einweichen. Möchtest du lieber ganz auf Alkohol verzichten, kannst du die Rosinen auch in Wasser, abgekühltem Tee oder Apfelsaft einweichen.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Was genau ist ein Gugelhupf?

Zutaten aus unserem Onlineshop:

470 g Mehl
7 g Trockenhefe
90 g Kristallzucker + 1 TL Kristallzucker
100 g Rosinen
50 g kandierte Früchte
25 g Mandelblättchen
Gugelhupfform
Backspray

Weitere Zutaten:

250 ml Vollmilch
30 ml warmes Wasser
Schale einer Zitrone (abgerieben)
100 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
2 Eier, Größe L

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Weiche die Rosinen in einer Schüssel mit Wasser ein.
Gib das warme Wasser in ein Glas und rühre Hefe und 1 Teelöffel Zucker ein.
Lass die Mischung 10 Minuten stehen.
Erwärme Milch, Butter und Kristallzucker in einem kleinen Topf.
Lass alles bei niedriger Temperatur schmelzen.
Rühre gut, bis sich alles vollständig gelöst hat.
Gib das Mehl in eine große Schüssel.
Drücke eine Mulde hinein und gib die Hefe hinein.
Gib nach und nach die Milchmischung zum Mehl und knete alles durch.
Knete nach und nach auch die Eier ein.
Lass die Rosinen abtropfen und tupfe sie trocken.
Knete Zitronenschale, eingeweichte Rosinen und kandierte Früchte unter, sobald die Eier vollständig eingearbeitet sind.
Knete den Teig weitere 8 Minuten gut durch.
Tipp! Der Teig wird relativ fest.

Den Gugelhupf backen:

Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
Fette die Form mit Backspray ein.
Streue die Innenseite der Form mit Mandelblättchen aus.
Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.
Backe den Gugelhupf 35 Minuten.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
Stürze ihn erst danach aus der Form.
Bestreue ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

Nützliche Informationen

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