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Herzhafte Windbeutel Rezept

Name: Herzhafte Windbeutel Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Personen
Ingredients: 70 g Weizenmehl (Typ 550); 60 g Pinienkerne

Wahrscheinlich denkst du bei Windbeuteln zuerst an kleine Brandteigkugeln, die mit Schlagsahne gefüllt sind. Wusstest du, dass du auch herzhafte Windbeutel zubereiten kannst? Diese Variante ist perfekt, wenn du nicht so gern Süßes magst oder deinen Gästen einmal etwas anderes servieren möchtest. Wir haben die Windbeutel mit Tomate, Mozzarella, Basilikum und Pesto gefüllt. Das sind ideale Häppchen für eine Party, einen High Tea oder auch als kleines kulinarisches Amuse vor dem Dinner. Lies schnell weiter für unser Rezept für herzhafte Windbeutel und leg los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 20 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

70 g Weizenmehl (Typ 550)
60 g Pinienkerne

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Spritzbeutel
Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

100 ml Wasser
25 ml Milch
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
55 g ungesalzene Butter
3,5 Eier, Größe M
50 g + 20 Blätter frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
2 EL + 1 TL Olivenöl
1 Kugel Mozzarella
4 kleine Rispentomaten
1 TL Balsamico-Essig
Optional: Parmesan

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Das Backen der Windbeutel:

Heize den Ofen auf 175 °C vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Erwärme in einem kleinen Topf Wasser, Milch, Salz, Thymian und Butter bei niedriger Hitze.
Erhitze alles weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Nimm den Topf vom Herd und gib das Mehl auf einmal dazu.
Rühre das Mehl mit einem Schneebesen unter.
Stelle den Topf wieder auf den Herd.
Rühre die Masse 1 Minute lang mit einem Holzlöffel durch.
Nimm den Topf erneut vom Herd.
Rühre die 3 Eier nacheinander unter den Teig.
Tipp! Füge das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
Fülle den Brandteig in den Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.

Das Aufspritzen der herzhaften Windbeutel:

Spritze kleine Teighäufchen auf das Backpapier.
Tipp! Lass genügend Abstand.
Verquirle das halbe Ei.
Tauche einen Finger hinein und streiche die Oberseiten der Windbeutel glatt.
Tipp! So bekommen sie eine schöne Farbe.
Backe die Windbeutel etwa 20 Minuten goldbraun und gar.
Lass die Ofentür einen Spalt offen und die Windbeutel im warmen Ofen etwas abkühlen.

Das Zubereiten der Pesto:

Hacke 30 g Basilikum und den Knoblauch fein.
Röste 50 g Pinienkerne in einer Pfanne.
Gib Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mörser.
Würze mit Salz und Pfeffer.
Verarbeite alles zu einer Pesto.
Rühre 2 EL Olivenöl unter.
Füge nach Wunsch etwas Parmesan hinzu.

Das Fertigstellen der herzhaften Windbeutel:

Schneide Tomaten und Mozzarella in Scheiben.
Röste 10 g Pinienkerne.
Mische 1 TL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig.
Schneide die Windbeutel waagerecht auf.
Verteile je einen TL Pesto auf den unteren Teilen.
Lege eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Mozzarella darauf.
Träufle etwas von der Balsamico-Öl-Mischung auf die Mozzarella.
Streue ein paar Pinienkerne darüber und lege ein Basilikumblatt auf.
Setze den oberen Teil des Windbeutels darauf.

Deine herzhaften Windbeutel sind sofort bereit zum Servieren, Genuss pur!

Nützliche Informationen

Warum werden die Eier einzeln in den Brandteig gerührt?

Jedes Ei muss vollständig aufgenommen sein, bevor das nächste dazukommt. Gibst du alle Eier auf einmal hinzu, wird der Teig zu flüssig und die Windbeutel gehen im Ofen nicht richtig auf. Sie bleiben dann flach statt hohl und luftig zu werden.

Warum wird etwas Ei auf die Windbeutel gestrichen, bevor sie backen?

Dieser Eistrich gibt den Windbeuteln einen schönen, gleichmäßigen goldbraunen Glanz und glättet die kleinen Spitzen, die beim Spritzen entstehen. Überspringst du diesen Schritt, wirken die Windbeutel nach dem Backen etwas stumpfer und unregelmäßiger.

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