Italienisches Mehl Farina Tipo 00 Manitoba 5 kg

Italienisches Mehl Farina Tipo 00 Manitoba 5 kg
Das italienische Mehl Farina Tipo 00 Manitoba 5 kg von Molino Grassi hat einen hohen Proteingehalt und eine starke Glutenstruktur. Das sorgt für einen elastischen und luftigen Teig.

Dieses Mehl ist ideal für die Zubereitung von luftigen Brioches, Croissants und festlichen Leckereien wie Panettone und Colomba, die oft an Feiertagen und zu besonderen Anlässen auf den Tisch kommen. Außerdem eignet sich das Mehl für Pizzen mit einem luftigen, weichen Boden, handwerklich hergestelltes Brot mit vollem Geschmack und zum Auffrischen von Sauerteigstarter.

Was dieses Mehl so besonders macht, ist der sehr hohe W-Wert von 380. Das ist für Mehl außergewöhnlich hoch und bedeutet, dass der Teig besonders viel Gluten entwickeln kann und dadurch sehr stark ist. Dadurch kann der Teig lange Gärzeiten aushalten und viel Luft speichern.

Durch den P/L-Wert von 0,55 bleibt der Teig kräftig, ist aber gleichzeitig geschmeidig genug, um ihn zu dehnen, ohne dass er reißt.

Spezifikationen: 

• Geeignet für Croissants, Brioche und Pandoro
• Typ 00
• W-Wert: 380
• P/L-Wert: 0,55
• Inhalt: 5 Kilogramm