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Klepon Rezept

Name: Klepon Rezept
Prep time: 2700 min
Total time: 2700 min
Yield: 18 Personen
Ingredients: 200 g Klebreismehl; 100 g Kokosraspeln; 1 Scheibe Gula Jawa; 1 EsslÃ¶ffel Pondan Pandan-Aroma; Schaumkelle; 185 ml Wasser; Prise Salz

Lust, mal etwas anderes zu machen als Kekse oder Kuchen? Dann probiere doch mal Klepon! Diese indonesischen Reisbällchen machst du mit Klebreismehl und Pandan und füllst sie mit Gula Jawa. Beim Kochen schmilzt der Palmzucker, wodurch bei jedem Bissen eine süße Füllung freikommt. Wälze die Klepon anschließend in Kokosraspeln und serviere sie am besten lauwarm. Schau dir das Klepon Rezept an und mach dir diese beliebte indonesische Köstlichkeit selbst!

± 45 Stunden Zubereitungszeit 18 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Klebreismehl
100 g Kokosraspeln
1 Scheibe Gula Jawa
1 Esslöffel Pondan Pandan-Aroma
Schaumkelle

Weitere Zutaten:

185 ml Wasser
Prise Salz

Rezept

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Schneide die Gula Jawa in kleine Stücke und stelle sie beiseite.
Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge nach und nach das Wasser hinzu. Knete alles gut mit der Hand durch.
Knete den Esslöffel Pandan-Aroma unter und knete weiter, bis du einen geschmeidigen Teig hast, gleichmäßig in der Farbe und von Kaugummi-Dicke. Tipp: Ist der Teig zu trocken, füge etwas mehr Wasser hinzu. Der Teig darf nicht mehr an deinen Fingern kleben.
Forme aus dem Teig Bällchen von etwa 20 g pro Stück (etwa 18 Stück).
Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde hinein, gib ein paar Stückchen Gula Jawa hinein (nicht zu viel), falte den Teig über der Füllung zusammen und rolle gleich wieder ein schönes rundes Bällchen daraus. Wiederhole dies bei allen Bällchen und lege sie gefüllt auf einen Teller.
Gib die Kokosraspeln in eine tiefe Schüssel oder auf einen Teller und bringe eine großzügige Menge Wasser in einem Topf zum Kochen.
Gib die Bällchen in kleinen Portionen vorsichtig ins kochende Wasser. Rühre vorsichtig um, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Tipp: Wir haben jeweils 6 Stück gleichzeitig gekocht.
Nach etwa 5 Minuten steigen die Bällchen an die Oberfläche. Hole sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
Wälze sie eins nach dem anderen in den Kokosraspeln. Am besten schmecken sie, solange sie noch (lau)warm sind!

Nützliche Informationen

Warum verwendet man Klebreismehl?

Klebreismehl gibt Klepon die weiche, leicht zähe Struktur und ist trotz des Namens glutenfrei. Normales Reismehl ist kein guter Ersatz, da der Teig dann weniger elastisch ist und die Klepon eine andere Struktur bekommen.

Ist Pandan-Aroma dasselbe wie Pandan-Extrakt/-Paste?

Die Begriffe werden oft als Synonyme verwendet, aber Pandan-Aroma ist eine flüssige Geschmacksgebung, während Pandan-Paste dickflüssiger ist und oft auch kräftiger grün gefärbt ist. Verwendest du Paste, beginne mit weniger, da sie stärker konzentriert ist.

Kann ich Klepon im Voraus machen?

Klepon schmecken am besten frisch, direkt nach dem Kochen, wenn die Gula Jawa innen noch flüssig ist. Du kannst die Bällchen aber schon im Voraus formen und gefüllt im Kühlschrank aufbewahren, um sie kurz vor dem Servieren zu kochen.

Warum steigen die Bällchen nach oben, wenn sie fertig sind?

Beim Kochen dehnt sich der Teig aus und wird leichter als Wasser, wodurch die Bällchen von selbst an die Oberfläche steigen. Schwimmen alle oben, sind sie gar.

Was passiert, wenn die Gula Jawa beim Kochen ausläuft?

Dann fehlt dir die süße Füllung im Inneren, aber das Bällchen bleibt trotzdem essbar. Drücke die Öffnung deshalb gut zusammen und rolle das Bällchen glatt, sodass keine Ritzen übrig bleiben.

Klepon aufbewahren

Klepon schmecken am besten am selben Tag, kurz nach dem Kochen, wenn die Gula Jawa innen noch flüssig ist. Bewahrst du sie trotzdem auf, lege sie abgedeckt oder in einer luftdichten Dose maximal 1–2 Tage in den Kühlschrank; der Teig wird dabei etwas fester und die Füllung wird fest. Du kannst sie bei Bedarf kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder weicher zu machen. Möchtest du Klepon länger aufbewahren, friere den ungekochten, gefüllten Teig ein (einzeln voneinander getrennt) und koche die Bällchen direkt aus dem gefrorenen Zustand im kochenden Wasser. Das dauert dann etwas länger.

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