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Kokoskuchen Rezept

Manchmal hat man einfach Lust, etwas Leckeres zu backen ohne großen Aufwand. Genau dafür ist dieses einfache Kokoskuchen Rezept perfekt geeignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und dank der eleganten Gugenhupfform sieht der Kuchen auch noch richtig schön aus. Der luftige Teig, die feine Kokosnote und ein Hauch Honig machen diesen Kuchen zu einem herrlichen Genuss. Neugierig, wie du den Kokoskuchen selbst backen kannst? Lies weiter und leg direkt los mit unserem Rezept!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Kristallzucker
1½ TL Vanilleextrakt
275 g Weizenmehl Type 550
105 g Kokosraspeln
16 g Backpulver
50 g Blütenhonig
Nordic Ware Elegant Party Bundt Backform
Backspray

Weitere Zutaten:

200 ml Kokosmilch
150 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
Prise Salz
3 Eier, Größe M

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Fette die Gugenhupfform gründlich mit Backspray ein.
Optional: Bestäube die Form zusätzlich leicht mit Mehl.
Gib die Kokosmilch in einen kleinen Topf und erwärme sie vorsichtig. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schlage in einer großen Schüssel Zucker, Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz cremig und luftig auf.
Gib die Eier einzeln dazu.
Tipp! Rühre jedes Ei vollständig unter, bevor du das nächste hinzufügst.
Vermische das Mehl, 75 g der Kokosraspeln und das Backpulver miteinander und hebe die Mischung abwechselnd unter den Teig.
Tipp! Beginne und beende mit der Mehlmischung.
Rühre die abgekühlte Kokosmilch unter den Teig.
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen 50–60 Minuten lang goldbraun und gar.
Tipp! Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen.
Stürze den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Erwärme den Honig kurz.
Bestreiche den ausgekühlten Kuchen mit dem Honig und streue die restlichen 30 g Kokosraspeln darüber.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du den Kokoskuchen am besten auf?

Möchtest du den Kuchen vorbereiten oder hast du ein paar Stücke übrig? Ohne Topping hält sich der Kuchen luftdicht verpackt an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) etwa 5 Tage lang. Wichtig ist, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn verpackst.

Gib dem Kokoskuchen deine persönliche Note!

Wir haben diesen Kokoskuchen mit einer Mischung aus Crème fraîche und Honig verfeinert, aber du kannst natürlich kreativ sein! Wie wäre es mit einer Schicht geschmolzener Milchschokolade für ein echtes Bounty-Gefühl? Für alle Bounty-Fans haben wir übrigens auch ein eigenes Rezept für einen Bounty-Kuchen auf unserer Seite.

Entdecke unsere weiteren Kuchenrezepte!

Wir lieben es, Kuchen zu backen, sie sind einfach und vielseitig! Deshalb findest du bei uns viele weitere Rezepte für verschiedene Arten von Kuchen: Von Schokoladenkuchen über Cupcakes bis hin zu klassischen Gugelhupf-Rezepten und saftigen Brownies. Hier geht’s zu allen Kuchenrezepten!

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Hast du unseren Kokoskuchen ausprobiert? Dann freuen wir uns sehr über dein Feedback! Gib dem Rezept eine Bewertung mit Sternen und hilf anderen Hobbybäckern und Hobbybäckerinnen bei ihrer Auswahl.

Zeig uns deinen selbst gebackenen Kokoskuchen!

Du hast unseren Kokoskuchen nachgebacken? Dann zeig uns unbedingt das Ergebnis! Teile ein Foto deines Kuchens in deiner Instagram-Story und tagge uns mit @baktotaal.de, wir freuen uns, deine Kreation zu sehen und vielleicht sogar zu teilen!