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Pandan Kuchen Rezept

Name: Pandan Kuchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 15 Personen
Ingredients: 285 g Mehl; 300 g feiner Zucker; 5 g Natron; 3 g Salz; Backspray

Kennst du schon Pandan Kuchen? Dieser luftig-leichte Kuchen stammt ursprünglich aus Indonesien und fällt sofort durch seine wunderschöne grüne Farbe auf. Er ist angenehm locker, liegt nicht schwer im Magen und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Zubereitung ist unkompliziert, und er bringt Abwechslung an die Kuchentafel, wenn dir Vanille- oder Rührkuchen zu gewöhnlich sind. Hier zeigen wir dir, wie du einen köstlichen Pandan Kuchen selbst backen kannst.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 15 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

285 g Mehl
300 g feiner Zucker
5 g Natron
3 g Salz
Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Angel Food Cake Backform

Weitere Zutaten:

220 ml Kokosmilch
120 ml Sonnenblumenöl
6 Eiweiße, Größe L
6 Eigelb
1 TL Pandan-Extrakt

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Mehl, 200 g Zucker, Salz und Natron in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
Eigelb, Öl, Kokosmilch und Pandan-Extrakt dazugeben und glatt rühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Tipp! Halte die Schüssel kopfüber, läuft kein Eischnee heraus, ist er perfekt.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Eischnee vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
Teig in die Backform füllen.
Tipp! Die Form nicht einfetten und nicht mit Backpapier auslegen, so kann der Kuchen besser „klettern“.
45 Minuten backen, bis der Kuchen gar und goldbraun ist.
Form auf den Kopf auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 2 Stunden in der Form abkühlen lassen.
Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, der Kuchen löst sich von selbst.

Nützliche Informationen

Was ist Pandan Kuchen?

Pandan Kuchen gehört zur traditionellen indonesischen Küche. Ursprünglich wird er mit Saft aus frischen Pandanblättern (Schraubenpalme) gebacken, die dem Kuchen sowohl seine intensive grüne Farbe als auch ein leicht nussiges Aroma verleihen. Du kannst aber auch sehr gut Pandan-Extrakt verwenden, wie in diesem Rezept. Dieses bekommst du in vielen Asia-Läden.

Woran erkennst du, dass das Eiweiß steif genug ist?

Halte die Schüssel mit dem aufgeschlagenen Eiweiß kurz kopfüber. Läuft dabei nichts heraus, ist der Eischnee steif genug und bereit, um unter den Teig gehoben zu werden.

Warum wird die Backform nicht eingefettet?

Bei diesem Kuchen fettest du die Backform bewusst nicht ein und legst sie auch nicht mit Backpapier aus. Der Teig braucht Halt an der Wand der Form, um beim Backen richtig aufzugehen. Aus demselben Grund kühlst du den Kuchen anschließend kopfüber in der Form ab, sodass er nicht wieder in sich zusammenfällt.

Wie ist dein Pandan Kuchen geworden? Wir sind gespannt auf deine Sterne!

Hast du ihn gebacken? Eine Sternebewertung gibt anderen Hobbybäckern Orientierung. Ein Schnappschuss deines Ergebnisses in deiner Instagram-Story mit @baktotaal.de freut uns sehr.