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Kochbirnen-Cupcakes Rezept

Name: Kochbirnen-Cupcakes Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Personen
Ingredients: 400 g BrandNewCake Kochbirnenkuchen-Mix; 50 g hellbrauner Rohrzucker; 100 g BrandNewCake CrÃ¨me-Chantilly-Mix; 150 ml Schlagsahne

Im Herbst sind geschmorte Kochbirnen besonders lecker. Viele genießen sie klassisch zum Abendessen als Beilage oder als Teil eines Desserts. Durch ihren süßen, aromatischen Geschmack eignen sie sich aber auch wunderbar zum Backen. Für diese Cupcakes haben wir die BrandNewCake Kochbirnenkuchen-Mischung verwendet, so stehen die Kochbirnen-Cupcakes im Handumdrehen auf dem Tisch. Lies weiter für das Rezept und viel Freude beim Nachbacken!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 14 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g BrandNewCake Kochbirnenkuchen-Mix
50 g hellbrauner Rohrzucker
100 g BrandNewCake Crème-Chantilly-Mix
150 ml Schlagsahne

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Cupcake-Backform
Cupcake-Förmchen
Spritztüte
Spritztülle #8B

Weitere Zutaten:

250 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
4 Eier (raumtemperatur)
50 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
2 Birnen

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Zubereitung der Cupcakes:

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Gib die Kochbirnenkuchen-Mix, 200 g Butter, 4 Eier und den Joghurt in eine Schüssel.
Mix alles 4 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten Teig.
Setze die Papierförmchen in die Backform.
Fülle die Förmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig.
Backe die Cupcakes ca. 18 Minuten, bis sie gar sind.
Lasse sie kurz in der Form abkühlen.
Nimm sie anschließend heraus und lasse sie vollständig auskühlen.

Das Dekorieren der Cupcakes:

Schäle die Birnen und schneide sie in kleine Würfel.
Schmelze 50 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
Gib die Birnenwürfel und den braunen Zucker dazu.
Schmore die Birnen, bis sie weich sind und der Zucker karamellisiert ist.
Lasse die Birnenwürfel gut abkühlen.
Schlage die Crème-Chantilly-Mix mit der Schlagsahne steif.
Fülle die Creme in eine Spritztüte mit Tülle.
Spritze kleine Tupfen auf die Cupcakes.
Garniere die Tupfen mit jeweils einem Teelöffel Birnenwürfeln.

Nützliche Informationen

Warum karamellisierst du die Birnenwürfel?

Für das Topping schmorst du die Birnenwürfel mit Butter und braunem Zucker, bis sie weich sind und der Zucker karamellisiert. Dadurch bekommen die Birnen eine intensivere, etwas tiefere Süße als rohe oder nur gedünstete Birne, was gut mit der cremigen Sahnetupfen auf dem Cupcake harmoniert.

Warum kommt ein Stabilisator in die Schlagsahne?

Die Tupfen auf diesen Cupcakes schlägst du mit einem Crème-Chantilly-Mix zusammen mit der Sahne auf. Diese Mischung sorgt dafür, dass die geschlagene Sahne nach dem Spritzen stabil bleibt, statt nach einiger Zeit in sich zusammenzufallen.

Wie fandst du diese Kochbirnen-Cupcakes?

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