Apfel Crumble Cupcakes Rezept

Die Cupcakes zubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Verteile die Papierförmchen im Muffinblech.
3. Gib 175 g Mehl, Backpulver, 175 g braunen Zucker, die Eier, 175 g Butter, Vanillepaste, ½ TL Zimt und ½ TL Spekulatiusgewürz in eine Schüssel.
4. Schlage alles 3 Minuten lang mit dem Handmixer zu einem glatten Teig.
5. Fülle die Förmchen zu etwa ¾ mit dem Teig.
6. Backe die Cupcakes ca. 15 Minuten goldbraun.
   Tipp! Steche mit einem Holzspieß in einen Cupcake, kommt er sauber heraus, sind sie fertig.
7. Lass die Cupcakes vollständig abkühlen.
   Tipp! Lass den Ofen für die Streusel direkt an.

Die Apfelfüllung zubereiten:

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
2. Gib die Apfelwürfel mit 20 g braunem Zucker, ½ TL Zimt, ½ TL Spekulatiusgewürz und der Maisstärke in eine Pfanne.
3. Erhitze alles bei niedriger Temperatur.
4. Decke die Pfanne ab und lasse die Äpfel ca. 5 Minuten weich dünsten.
5. Lass die Apfelmischung gut abkühlen.

Die Streusel zubereiten:

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor (falls nicht mehr warm).
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Gib 30 g weiche Butter, 50 g Mehl und ¼ TL Spekulatiusgewürz in eine Schüssel.
4. Verknete alles gründlich mit den Händen.
   Tipp! Streusel gelingen am besten per Hand.
5. Brösel die Masse locker auseinander.
6. Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem Blech.
7. Backe sie ca. 10 Minuten goldbraun.
8. Lass die Streusel anschließend gut abkühlen.

Die Creme zubereiten:

1. Schlage die Crème Chantilly Mischung mit der Milch zu einer luftigen Creme auf.
2. Decke die Schüssel ab und stelle die Creme für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Die Apfel Crumble Cupcakes zusammensetzen:

1. Stich mit einem runden Ausstecher ein kleines Stück aus der Mitte jeder Cupcake heraus.
2. Fülle die Apfelmasse in die entstandenen Vertiefungen.
3. Stecke eine Spritztülle in den Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
4. Fülle die Creme in den Beutel.
5. Spritze kleine Tuffs auf die Cupcakes.
6. Verteile ein paar Apfelstücke auf der Creme.
7. Bestreue die Toppings mit Streuseln.
   Tipp! Streue die Streusel am besten erst kurz vor dem Servieren darüber,so bleiben sie schön knusprig.