Kozakken Rezept

Den Biskuit herstellen:

1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Schlage in 7 Minuten auf hoher Stufe die Biscuit-Mix, die Eier und das Wasser schaumig.
3. Rühre danach weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe.
4. Fette ein Backblech ein und lege Backpapier darauf.
5. Verteile den Teig gleichmäßig und streiche ihn glatt.
6. Backe den Biskuit etwa 15 Minuten.
7. Nimm das Backblech aus dem Ofen und bestäube den Biskuit mit etwas Puderzucker.
8. Lege ein sauberes Geschirrtuch darauf und stürze den Biskuit auf die Arbeitsfläche.
   Tipp! Das Geschirrtuch liegt jetzt unter dem Biskuit.
9. Schneide die Ränder ab und rolle die Biskuitplatte vorsichtig im Tuch auf.
10. Lass den Biskuit so vollständig abkühlen.

Die Creme herstellen:

1. Gib die Eiweiße in eine fettfreie Schüssel.
2. Erhitze einen Topf mit Wasser und schlage die Eiweiße über dem Wasserbad mit einem Schneebesen luftig.
3. Füge nach und nach Zucker und Salz hinzu.
4. Schlage weiter, bis die Masse 60 °C erreicht und der Zucker sich vollständig gelöst hat.
5. Schlage die Meringue nun in der Küchenmaschine steif und vollständig kalt.
   Tipp! Das dauert einige Minuten.
6. Füge die Butter Würfel für Würfel hinzu.
7. Rühre zum Schluss das Vanilleextrakt ein, bis eine glatte Creme entsteht.
   Tipp! Die Meringue muss wirklich kalt sein, sonst schmilzt die Butter.

Den Biskuit füllen:

1. Rolle die Biskuitplatte vorsichtig wieder aus und bestreiche sie dünn mit Erdbeerkonfitüre.
2. Nimm 3 Esslöffel Buttercreme ab und stelle sie beiseite.
3. Verteile die übrige Creme gleichmäßig über die Konfitüre und streiche sie glatt.
4. Rolle die Platte wieder ein und wickle die Rolle in Frischhaltefolie.
5. Kühle die Rolle mindestens 2 Stunden, damit sie fest wird.

Die Ummantelung herstellen:

1. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker.
2. Rolle das Marzipan auf etwa 3 bis 4 mm Dicke aus.
   Tipp! Achte darauf, dass das Marzipan lang genug ist, um die Rolle komplett einzuwickeln.
3. Bestreiche das Marzipan mit der beiseitegestellten Buttercreme.
4. Nimm die gekühlte Rolle aus der Folie und lege sie an den Anfang des Marzipans.
5. Wickle sie straff ein und schneide ab, sobald sie vollständig umhüllt ist.
6. Schneide auch die Seiten sauber ab.
   Tipp! Die Enden dürfen offen bleiben.
7. Wickle die Rolle erneut in Folie und kühle sie 1 Stunde.

Die Twenter Kozakken vollenden:

1. Entferne die Folie und schneide die Rolle in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
   Tipp! Schneide auch die Enden sauber ab für schöne Stücke.
2. Lege die Scheiben auf Backpapier in den Kühlschrank.
3. Schmelze zwei Drittel der Schokoladen-Callets über dem Wasserbad.
4. Gib den restlichen Anteil dazu und rühre, bis alles geschmolzen ist.
5. Bestreiche die erste Seite der kalten Scheiben mit Schokolade.
   Tipp! Verwende dafür eine Palette.
6. Wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite.
   Tipp! Weil die Scheiben kalt sind, härtet die Schokolade schnell aus.
7. Lass alles gut festwerden und deine Kozakken sind bereit zum Genießen.