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Butterkekse mit Karamell und Walnuss Rezept

Manchmal will man sich einfach nicht entscheiden und ganz ehrlich: Wie soll man sich entscheiden zwischen dem cremigen Geschmack von Butterkeksteig, knusprigen Nüssen und leicht salzigem Karamell? Genau deshalb haben wir all diese Leckereien in einem Rezept vereint: Butterkekse mit Karamell und Walnuss. Du backst sie in einer Muffinform, so bleibt genug Platz für die Füllung zwischen den Teigschichten. Das Rezept ist ganz entspannt: Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du in Ruhe das Karamell aus Zucker und Sahne vorbereiten. Mit einem Spritzbeutel gibst du die Karamellmasse einfach auf die Nüsse, dann kommt ein kleines Stück Teig als Deckel oben drauf. Das Ergebnis: voller Geschmack, wie vom Konditor und ganz ohne Entscheidungsstress. Wir sagen: Los geht’s! Lies weiter und probiere unser Rezept für Butterkekse mit Karamell und Walnuss aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 36 Personen 5/5 (1 Bewertung)

Manchmal will man sich einfach nicht entscheiden und ganz ehrlich: Wie soll man sich entscheiden zwischen dem cremigen Geschmack von Butterkeksteig, knusprigen Nüssen und leicht salzigem Karamell? Genau deshalb haben wir all diese Leckereien in einem Rezept vereint: Butterkekse mit Karamell und Walnuss. Du backst sie in einer Muffinform, so bleibt genug Platz für die Füllung zwischen den Teigschichten. Das Rezept ist ganz entspannt: Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du in Ruhe das Karamell aus Zucker und Sahne vorbereiten. Mit einem Spritzbeutel gibst du die Karamellmasse einfach auf die Nüsse, dann kommt ein kleines Stück Teig als Deckel oben drauf. Das Ergebnis: voller Geschmack, wie vom Konditor und ganz ohne Entscheidungsstress. Wir sagen: Los geht’s! Lies weiter und probiere unser Rezept für Butterkekse mit Karamell und Walnuss aus!

Zutaten aus unserem Onlineshop:

  • 500 g weißer Rohrzucker (fein)
  • 200 g feiner Kristallzucker
  • 600 g Weizenmehl Type 550
  • 300 ml ungesüßte Schlagsahne
  • 350 g Walnüsse, grob gehackt
  • Teigroller
  • PME Muffin- / Cupcake-Backform (6 Stück)
  • Ausstecher rund Edelstahl Ø6 cm
  • Städter Ausstecher rund glatt Edelstahl Ø10 cm
  • Spritzbeutel
  • Frischhaltefolie

Weitere Zutaten:

  • 520 g ungesalzene Butter
  • 40 ml Milch
  • 6 g Salz
  • 1 Eigelb

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Molen de Hoop Walnüsse mittel 250 g
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Rezept

  1. Vermische die Butter mit dem Salz, dem Kristallzucker und 200 g des weißen Zuckers.
  2. Rühre die Milch unter das Butter-Zucker-Gemisch, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Arbeite das Mehl unter, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht.
  4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 1 Stunde kalt.
  5. Schmelze 300 g des weißen Zuckers in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
    Tipp! Der geschmolzene Zucker sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
  6. Gieße nach und nach vorsichtig die Sahne hinzu und rühre dabei stetig um.
    Tipp! Vorsicht beim Einrühren, durch die heiße Karamellmasse entsteht viel Dampf!
  7. Lass die Masse etwa 3 Minuten köcheln, bis ein geschmeidiger Karamell entsteht.
  8. Stell die Karamellmasse zum Abkühlen beiseite.
  9. Heize den Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  10. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
  11. Rolle den Teig etwa 3 mm dick aus.
  12. Stich mit beiden Ausstechformen gleich viele Teigkreise aus.
  13. Lege die größeren Kreise (Ø10 cm) in die Muffinförmchen und drücke sie leicht an.
  14. Verteile die gehackten Walnüsse gleichmäßig auf alle Förmchen.
  15. Fülle den abgekühlten Karamell in einen Spritzbeutel.
  16. Verteile den Karamell über den Walnüssen.
  17. Setze nun die kleineren Teigkreise (Ø6 cm) als Deckel auf die Füllung.
  18. Bestreiche die Oberseiten der Kekse mit Eigelb und dekoriere sie mit je einem Stück Walnuss.
  19. Backe die Butterkekse in 14 Minuten goldbraun und durch.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Wir sind gespannt, wie es dir gefallen hat!

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