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Batons Rezept

Es gibt Gebäck, das dich sofort in die Kindheit zurückversetzt, zum Beispiel knusprige Karamellkekse oder Sirupwaffeln. Auch Vanillebatons gehören für viele dazu. Die feinen Kekse sehen elegant aus und schmecken dank der Vanille einfach unwiderstehlich. Das Mark aus den Vanilleschoten kommt sowohl in den Teig als auch in den Guss. Im Supermarkt findest du Vanillebatons zwar oft, doch selbst gebacken sind sie aromatischer und dein Zuhause duftet himmlisch. Die typischen Zickzackränder machen aus einem einfachen Keks einen echten Baton. Mit einem speziellen Baton-Ausstecher gelingt dir das mühelos. Wenn du den Dreh erst einmal raus hast, kannst du auch eigene Varianten ausprobieren, zum Beispiel mit einem Tropfen gelber Lebensmittelfarbe im Guss und fröhlichen Streuseln für Ostern. Lies jetzt weiter für unser Batons-Rezept und leg direkt los.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 30 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

2 BrandNewCake Vanilleschoten
360 g Puderzucker
360 g Weizenmehl Type 405
10 g Maisstärke
Vanille-Baton-Ausstecher 11×8,5 cm
Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

250 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
2 Eiweiß, Größe M

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Halbiere eine Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Schlage Butter, Vanillemark und 130 g Puderzucker 3 Minuten cremig.
Füge das Mehl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Rolle den Teig etwa 3 mm dick aus.
Schneide Stücke von 7 × 20 cm aus dem Teig.
Lege die Teigstücke auf das Backblech.
Stelle das Blech 10 Minuten in den Tiefkühler.
Heize den Backofen auf 160 °C Unterhitze vor.
Halbiere die zweite Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
Verrühre das Mark, 230 g Puderzucker und die Eiweiße.
Rühre die Maisstärke 5 Minuten unter die Masse.
Nimm den Teig aus dem Tiefkühler und streiche den Guss darauf.
Stich die Kekse mit dem Baton-Ausstecher aus.
Belege das Backblech mit Backpapier.
Verteile die ausgestochenen Kekse darauf.
Backe die Batons 20 Minuten, bis sie gar sind.
Lass sie anschließend auf dem Blech auskühlen.

Nützliche Informationen

Die Batons aufbewahren

Ein großer Vorteil von Gebäck ist, dass du es nicht nur gut teilen, sondern auch problemlos aufbewahren kannst. Wenn du etwas Vorlauf brauchst, ist das besonders praktisch. Bewahre die Kekse am besten in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie bis zu 4 Wochen frisch.

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Zeig uns deine selbstgemachten Batons!

Hast du mit diesem Rezept leckere Batons gebacken? Dann freuen wir uns sehr über ein Foto. Teile es in deinen Instagram-Stories und markiere uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und mit unserer Community teilen können.