Lemon Daisy Törtchen Rezept

Zubereitung der Törtchen:

1. Die Butter cremig aufschlagen.
2. Alle trockenen Zutaten vermischen und zur Butter geben.
3. Zu einem krümeligen Teig verkneten.
4. Ein halbes Ei hinzufügen und kurz unterkneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Folie wickeln.
6. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Förmchen einfetten.
9. Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
10. In die Förmchen legen und andrücken.
11. Mit einer Gabel einstechen.

    Tipp! So geht der Boden beim Backen nicht auf.

12. Ca. 25 Minuten goldbraun backen.
13. Aus den Formen lösen und vollständig abkühlen lassen.
14. Weiße Schokolade schmelzen und die Innenseite der Tartelettes damit bestreichen.

    Tipp! So bleibt der Boden knusprig und weicht nicht durch.

Füllung und Baiser:

1. Die Zitronencreme leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird.
2. In einen Spritzbeutel füllen und die Tartelettes befüllen.
3. Eiweiß mit 50 g Zucker leicht aufschlagen.
4. 150 g Zucker mit Wasser auf 121°C erhitzen.
5. Den Zuckersirup langsam zum Eiweiß geben und dabei weiterschlagen.
6. So lange schlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht.

   Tipp! Die Masse ist fertig, wenn sich stabile Spitzen bilden.

7. In einen Spritzbeutel füllen und Blumen auf die Tartelettes spritzen.

   Tipp! Von außen nach innen arbeiten, um die Blütenform zu erhalten.

8. In die Mitte eine kleine Vertiefung drücken.
9. Mit etwas Zitronencreme füllen.
10. Mit Puderzucker bestäuben.