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Zitroneneis Rezept

Lust auf etwas Frisches und Selbstgemachtes? Dann ist dieses Zitroneneis genau das Richtige für dich! Der spritzige, leicht säuerliche Geschmack ist perfekt für warme Tage und passt hervorragend zu fruchtigen Sorten wie Erdbeere, Mango oder Himbeere. Mit diesem Rezept kannst du ganz unkompliziert Zitroneneis selber machen, mit herrlich cremigem Ergebnis. Du brauchst nur wenige Zutaten und eine Eismaschine. Das Eis aus dem Supermarkt kann da wirklich nicht mithalten. Zitroneneis in der Eismaschine hergestellt, sorgt für die perfekte Konsistenz. Also: Hol dir frische Zitronen und entdecke, wie gut selbstgemachtes Eis schmecken kann! Lies weiter für das ganze Rezept und leg direkt los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

160 g Kristallzucker
45 g Dextrose
1,7 g CMC
Frischhaltefolie
Messbecher mit Ausgießer (mind. 1 Liter)
Digitale Küchenwaage
Feinwaage
Eisportionierer

Weitere Zutaten:

355 g kaltes Wasser
190 g frisch gepresster Zitronensaft
Eismaschine (selbstkühlend oder mit vorgekühltem Behälter)
Zitruspresse
Kleine Schalen zum Abwiegen der Zutaten
Stabmixer
Gefrierdose mit Deckel (mind. 1 Liter)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Presse die Zitronen aus, bis du 190 g frischen Zitronensaft hast.
Tipp! Das Fruchtfleisch kann im Saft bleiben.
Tipp! Verwende keinen Zitronensaft aus der Flasche, dieser ist konzentriert und schmeckt ganz anders.
Gib den Zitronensaft in den Messbecher.
Wiege 160 g Kristallzucker, 45 g Dextrose und 1,7 g CMC ab.
Tipp! Verwende für die CMC-Menge unbedingt eine Feinwaage, handelsübliche Küchenwaagen sind dafür nicht präzise genug.
Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig miteinander.
Gib das Zuckergemisch zum Zitronensaft in den Messbecher.
Füge anschließend das Wasser hinzu, einfach oben drauf gießen.
Püriere das Ganze gründlich mit dem Stabmixer, bis sich alle festen Bestandteile vollständig aufgelöst haben.
Stelle die Mischung für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.
Mix die gekühlte Mischung vor der Weiterverarbeitung erneut kräftig durch.
Bereite das Zitronensorbet nach Anleitung deiner Eismaschine zu.
Tipp! Bei selbstkühlenden Maschinen: Wenn möglich, 10–15 Minuten vorkühlen, dann das Gemisch hineingeben.
Tipp! Bei Maschinen mit vorgekühlter Schüssel: Das Gemisch direkt einfüllen.
Das Eis ist fertig, wenn es sich gut von den Wänden der Maschine löst.
Fülle das fertige Eis direkt in eine vorgekühlte Gefrierdose.
Decke das Eis mit Frischhaltefolie oder Backpapier ab (direkter Kontakt mit der Oberfläche).
Verschließe die Dose gut und stelle sie in den Gefrierschrank.
Lass das Zitroneneis vollständig durchfrieren.
Tipp! Die Dauer hängt von deinem Gefrierschrank ab.
Stelle das Eis ca. 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit es die ideale Konsistenz zum Portionieren bekommt.

Nützliche Informationen

Warum ist Zitrone gesund?

Zitronen sind reich an Vitamin C, das dein Immunsystem unterstützt und die Eisenaufnahme aus der Nahrung verbessert. Außerdem enthält sie Zitronensäure, die nicht nur erfrischend schmeckt, sondern auch helfen kann, Nierensteinen vorzubeugen. Ein weiterer Vorteil: Zitrone ist kalorienarm und damit perfekt für sommerliche Desserts wie dieses selbstgemachte Zitroneneis.

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Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann wirst du unsere ganze Sammlung an Eisrezepten lieben! Ob fruchtige Sorten wie Zitrone, Erdbeere oder Mango, oder doch lieber Klassiker wie Schokolade oder Cookies, auf unserer Website findest du viele Ideen zum Ausprobieren. Klar, selbst Eis machen braucht etwas mehr Zeit und Vorbereitung. Aber ganz ehrlich: An das Geschmackserlebnis eines selbstgemachten Eises kommt kein Fertigeis ran.

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