Osterkuchen Rezept

Zubereitung des Kuchens:

1. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
2. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
3. Eier, Butter und Mix 2–4 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen.
4. Die Gugelhupfform mit Backtrennspray einfetten.
5. Den Teig in die Form füllen.
6. Den Gugelhupf ca. 60 Minuten backen. TIPP! Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
7. Den Kuchen nach dem Backen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Baisers:

1. Schüssel und Schneebesen mit etwas Küchenrolle und Zitronensaft fettfrei machen. TIPP! So gelingt das Aufschlagen der Eiweiße besonders luftig.
2. Eiweiße locker aufschlagen.
3. Wasser und Kristallzucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
4. Das Zuckerwasser auf 120°C erhitzen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Eiweiße unter Rühren hinzufügen.
6. Alles steif schlagen, bis schöne Spitzen entstehen und die Masse abgekühlt ist. TIPP! Test: Ziehe den Schneebesen heraus – bleiben die Spitzen stehen, ist das Baiser fertig.
7. Spritztülle in den Spritzbeutel einsetzen und die Spitze abschneiden.
8. Die Spritztülle in den Spritzbeutel einsetzen.
9. Das Baiser in den Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf den Osterkuchen aufspritzen.
10. Das Baiser mit dem Gasbrenner leicht bräunen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Fertigstellen und Dekorieren des Osterkuchens:

1. Wasser in einem kleinen Topf erhitzen.
2. 75g Lemon Curd in eine hitzebeständige Schale geben und über dem Wasserbad erwärmen.
3. Die Lemon Curd erhitzen, bis sie flüssiger wird. TIPP! So lässt sich die Lemon Curd leicht und gleichmäßig zwischen das Baiser laufen.
4. Den Kuchen mit der Osterdekoration verzieren.