Nusszopf Rezept

Teig herstellen:

1. Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel.
2. Erwärme 250 ml Milch auf lauwarm und gib sie zu den trockenen Zutaten. Knete 8–10 Minuten mit einem Knethaken zu einem weichen, elastischen Teig.
3. Forme eine glatte Teigkugel.
4. Fette eine Schüssel mit Backspray ein, lege den Teig hinein und decke ihn mit einem Küchentuch ab.
5. Lasse den Teig 60 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen.

Nussfüllung herstellen:

1. Mische fein gemahlene Haselnüsse, Bastardzucker, Vanille und Zimt in einer Schüssel.
2. Schmelze die Butter und füge sie zusammen mit der Milch zum Nussgemisch hinzu.
3. Lasse die Füllung mindestens 10 Minuten ruhen, damit Butter und Milch aufgenommen werden.

Flechten und Backen:

1. Rolle den Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm aus.
2. Verteile die Nussfüllung auf dem Teig und streiche sie mit dem Palettenmesser glatt.
   Tipp! Lasse an einer langen Seite ca. 2 cm frei von der Füllung.
3. Rolle den Teig von der bestrichenen langen Seite her fest auf.
   Tipp! Durch das Freihalten von 2 cm bleibt der Teig beim Aufrollen besser zusammen.
4. Schneide die Rolle längs halb durch.
5. Drehe die beiden Stränge umeinander, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen.
6. Schneide nun die andere Seite durch und flechte auch diese beiden Stränge.
7. Drücke die Enden der Flechtstränge zusammen, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.
8. Lege den Nusszopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse ihn nochmals 30 Minuten unter Frischhaltefolie gehen.
9. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
10. Verrühre Eigelb und 1 EL Milch in einer Schüssel und bestreiche den Zopf dünn damit.
11. Backe das Brot 30–35 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
12. Lasse das Brot vollständig auf einem Gitter auskühlen.
    Tipp! So vermeidest du, dass die Unterseite des Nusszopfs schwitzt.