Flechtbrötchen Rezept

Das Teigvorbereiten:

1. Vermische das Wasser mit der Hefe und 1 TL Zucker.
2. Decke das Glas ab und lass es 10 Minuten ruhen.
3. Erwärme Milch, restlichen Zucker und Butter, bis die Mischung lauwarm ist.
4. Vermenge die Milchmischung, die Hefemischung und das Ei mit dem Mehl.
5. Knete den Teig kurz zu einer Kugel und lass ihn 15 Minuten ruhen.
6. Knete den Teig anschließend etwa 5 Minuten gründlich, am besten in der Küchenmaschine.
7. Forme den Teig zu einer glatten Kugel und lass ihn abgedeckt etwa 2 Stunden gehen. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu.

Die Füllung zubereiten:

1. Schäle die Zwiebeln, wasche sie und schneide sie in Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
3. Gib die Zwiebeln dazu.
4. Entkerne die Paprikas und würfle Paprika, Zucchini und Karotten.
5. Gib das Gemüse zu den Zwiebeln und brate alles langsam an.
6. Rühre die Gewürze ein.
7. Schneide die Oliven in Stücke und gib sie dazu.
8. Gare das Gemüse 5 Minuten weiter, bis es weich ist.
9. Lass das Gemüse vollständig abkühlen.
10. Lass den Thunfisch abtropfen und mische ihn unter die Gemüsemasse.
11. Gieße überschüssige Flüssigkeit ab.

Die Flechtbrötchen formen und backen:

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Forme aus dem Teig 12 Kugeln à etwa 70 g.
3. Rolle jede Kugel zu einem Rechteck aus.
4. Schneide den oberen Teil des Rechtecks mit einem Messer oder Pizzaschneider mehrfach ein.
5. Gib eine Esslöffelportion der Füllung auf den unteren Teil.
6. Streue geriebenen Käse darüber.
7. Rolle das Rechteck auf und forme es zu einem Kreis.
8. Lege die Brötchen auf das Backblech.
9. Lass sie 20 Minuten gehen.
10. Bestreiche die Brötchen mit Eigelb.
11. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
12. Backe die Flechtbrötchen 25 Minuten goldbraun.