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Pfirsichkuchen mit Pistazien Rezept

Pfirsiche müssen genau richtig reif sein, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Falls sie noch etwas fest sind, eignen sie sich perfekt zum Backen. Für diesen Kuchen wurden aromatische Weinbergpfirsiche verwendet, die wunderbar mit den knackigen Pistazien harmonieren. Die Pistazien sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen leckeren Crunch. Und falls du keine Pfirsiche magst: Mit Äpfeln oder Pflaumen schmeckt dieser Kuchen ebenfalls hervorragend.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Zucker
200 g Weizenmehl
8 g Backpulver
Große Prise Salz
100 g Pistazien
Tarteform oder Springform Ø 26 cm
Backpapier
Bakspray

Weitere Zutaten:

100 g Butter (raumtemperatur)
2 Eier, Größe M
6 Weinbergpfirsiche

Rezept

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Ritze die Pfirsiche kreuzweise ein und tauche sie kurz in kochendes Wasser.

Tipp! Lässt sich die Haut nicht gut lösen, kannst du die Pfirsiche auch dünn schälen.

Halbiere die Pfirsiche und entferne die Kerne.
Lege die Pfirsiche auf Küchenpapier.
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Rühre die Butter mit dem Zucker cremig.
Gib die Eier und das Salz dazu.
Siebe das Mehl und das Backpulver darüber und hebe alles locker unter.
Lege die Springform mit Backpapier aus.

Tipp! Zerknülle das Backpapier vorher kurz, dann lässt es sich leichter in die Form legen.

Fülle den Teig in die Form.
Drücke die Pfirsichhälften mit der runden Seite nach oben leicht in den Teig.
Hacke die Pistazien grob und streue sie über den Kuchen.
Backe den Kuchen etwa 30 Minuten goldbraun.

Nützliche Informationen

Warum du die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchst

Ritze die Schale der Pfirsiche kreuzweise ein und tauche die Früchte kurz in kochendes Wasser. Dadurch löst sich die Haut leichter, und du kannst sie einfach abziehen. Klappt das nicht gut, kannst du die Pfirsiche auch einfach dünn schälen, das funktioniert genauso gut, kostet nur etwas mehr Mühe.

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