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Napoleon-Torte Rezept

Name: Napoleon-Torte Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1 L Schlagsahne; 2 PÃ¤ckchen Sahnesteif; 2 EL Zucker

Diese Napoleon-Torte stammt ursprünglich aus Russland, auch wenn der Name leicht an den berühmten französischen Kaiser erinnert. Vielleicht ähnelt ihre ursprüngliche Form ein wenig seiner Hutform. Die Italiener beanspruchen das Rezept ebenfalls und nennen es „Napolitan“, also angeblich aus Neapel. Wir konzentrieren uns jedoch auf das Wichtigste: Diese Torte ist einfach sehr lecker. Knuspriges Blätterteiggebäck trifft auf luftige Sahne und eine cremige Füllung. Sie passt gut zu besonderen Anlässen oder zum entspannten Genießen. Viel Freude beim Backen.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

1 L Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Tortenring Ø19 cm
Backpapier
2 Backbleche

Weitere Zutaten:

6 Rollen frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
3 TL Frischkäse
1 EL Schmand oder Crème fraîche
2 Eiweiße

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung des Teigs:

Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Rolle den Blätterteig aus.
Stich mit dem Tortenring aus jeder Teigrolle einen Kreis aus.
Achtung! So erhältst du 6 Teigkreise plus Teigreste.
Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Verteile die 6 Kreise auf einem Backblech.
Gib die Teigreste auf das zweite Blech.
Backe die Kreise etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig.
Bestreiche die Teigreste mit Eiweiß und bestreue sie mit Zucker.
Backe auch die Reste etwa 15 Minuten knusprig.
Lasse alle Teigplatten vollständig auskühlen.

Zubereitung der Zwischenschicht:

Vermenge drei Viertel der gezuckerten Kondensmilch mit 250 ml Schlagsahne.
Rühre alles kurz glatt, ohne zu lange zu schlagen.

Zubereitung der Creme:

Schlage 750 ml Schlagsahne steif.
Gib Sahnesteif, Schmand, Frischkäse und den restlichen Teil der Kondensmilch hinzu und rühre alles kurz unter.

Aufbau der Napoleon-Torte:

Halbiere die 6 gebackenen Blätterteigkreise vorsichtig waagerecht mit einem Brotmesser oder Sägemesser.
Bestreiche die unteren Hälften jeweils mit ein paar Löffeln der flüssigen Zwischenschicht.
Lege die oberen Hälften wieder darauf.
Achtung! So entstehen 6 gefüllte Blätterteigscheiben.
Lege eine gefüllte Scheibe auf eine Tortenplatte oder ein Arbeitsbrett.
Bestreiche sie mit der Creme.
Lege die nächste gefüllte Scheibe darauf und streiche wieder Creme darüber.
Fahre so fort, bis alle 6 Schichten gestapelt sind.
Drücke die Torte leicht an.
Bestreiche die gesamte Torte, also Seiten und Oberfläche, gleichmäßig mit der restlichen Creme.
Zerkrümle die gebackenen Blätterteigreste.
Bestreue die gesamte Torte großzügig mit den Blätterteigkrümeln.
Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, gerne auch länger.

Nützliche Informationen

Was ist eine Napoleon-Torte?

Das Besondere an der Napoleon-Torte ist ihr Aufbau aus mehreren Schichten gebackenen Blätterteigs. Diese werden jeweils mit einer cremigen Füllung bestrichen und übereinandergestapelt. Rundherum kommen knusprige Blätterteigkrümel dazu, was einen schönen Kontrast zur luftigen Creme ergibt. Ob mit Vanillepudding, Kondensmilch oder Cremefüllung, jede Variante hat ihren eigenen Reiz. Wir haben uns für eine Kombination aus Sahne, gezuckerter Kondensmilch und Frischkäse entschieden. Du kannst die Torte einige Stunden ziehen lassen oder direkt anschneiden, je nachdem, wie knusprig sie sein soll.

Warum muss die Torte in die Kühlung?

Bevor du die Napoleon-Torte anschneidest, stellst du sie mindestens 2 Stunden kalt. In dieser Zeit wird die Cremeschicht fester, wodurch die Torte beim Schneiden in Stücke schön in Form bleibt. Schneidest du zu früh an, sackt die Torte schneller in sich zusammen.

Fragen und Antworten zur Napoleon-Torte

Wie lange im Voraus kannst du die Napoleon-Torte machen?

Am besten machst du die Torte einen Tag im Voraus. Je länger sie in der Kühlung steht, desto weicher wird der Blätterteig durch die Feuchtigkeit der Cremeschichten. Magst du lieber etwas mehr Knusprigkeit, schneide die Torte schon nach ein paar Stunden an statt nach einer ganzen Nacht.

Kannst du die Napoleon-Torte auch als Dessert im Glas servieren?

Ja, du kannst dieselben Schichten aus Blätterteig, Zwischenschicht und Creme auch in einem Glas aufbauen statt als Torte. Zerkrümle den Blätterteig dafür in Stücke und wechsle diese schichtweise mit der Zwischenschicht und der Creme ab, genau wie bei der Torte.

So bewahrst du die Napoleon-Torte auf

Bewahre die Napoleon-Torte wegen der cremigen Schichten abgedeckt im Kühlschrank auf. So hält sie sich 2 bis 3 Tage. Serviere die Torte aber am liebsten so frisch wie möglich, denn je länger sie steht, desto weicher wird der Blätterteig.

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