Napoleon-Torte Rezept

Zubereitung des Teigs:

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Rolle den Blätterteig aus.
3. Stich mit dem Tortenring aus jeder Teigrolle einen Kreis aus.
   Achtung! So erhältst du 6 Teigkreise plus Teigreste.
4. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
5. Verteile die 6 Kreise auf einem Backblech.
6. Gib die Teigreste auf das zweite Blech.
7. Backe die Kreise etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig.
8. Bestreiche die Teigreste mit Eiweiß und bestreue sie mit Zucker.
9. Backe auch die Reste etwa 15 Minuten knusprig.
10. Lasse alle Teigplatten vollständig auskühlen.

Zubereitung der Zwischenschicht:

1. Vermenge drei Viertel der gezuckerten Kondensmilch mit 250 ml Schlagsahne.
2. Rühre alles kurz glatt, ohne zu lange zu schlagen.

Zubereitung der Creme:

1. Schlage 750 ml Schlagsahne steif.
2. Gib Sahnesteif, Schmand, Frischkäse und den restlichen Teil der Kondensmilch hinzu und rühre alles kurz unter.

Aufbau der Napoleon-Torte:

1. Halbiere die 6 gebackenen Blätterteigkreise vorsichtig waagerecht mit einem Brotmesser oder Sägemesser.
2. Bestreiche die unteren Hälften jeweils mit ein paar Löffeln der flüssigen Zwischenschicht.
3. Lege die oberen Hälften wieder darauf.
   Achtung! So entstehen 6 gefüllte Blätterteigscheiben.
4. Lege eine gefüllte Scheibe auf eine Tortenplatte oder ein Arbeitsbrett.
5. Bestreiche sie mit der Creme.
6. Lege die nächste gefüllte Scheibe darauf und streiche wieder Creme darüber.
7. Fahre so fort, bis alle 6 Schichten gestapelt sind.
8. Drücke die Torte leicht an.
9. Bestreiche die gesamte Torte, also Seiten und Oberfläche, gleichmäßig mit der restlichen Creme.
10. Zerkrümle die gebackenen Blätterteigreste.
11. Bestreue die gesamte Torte großzügig mit den Blätterteigkrümeln.
12. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, gerne auch länger.