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Pistazien Rolls Rezept

Name: Pistazien Rolls Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 500 g Molen de Hoop Amerikanisches Weizenmehl Type 405; 10 g Speisesalz; 15 g Bruggeman Instanthefe; 60 g Feiner Kristallzucker Van Gilse; 300 ml Holland Foodz H-Vollmilch; 380 g Amorelli Pistazien-Creme; Pistazien

Diese Pistazien-Rolls sind herrlich weich, luftig und reichlich gefüllt mit cremiger Pistazien-Creme. Die Kombination aus weichem, süßem Teig, dem vollen Pistaziengeschmack und den knackigen Pistazien sorgt für eine köstliche Leckerei zum Kaffee oder Tee. Ob du sie bei einem ausgiebigen Frühstück oder einem gemütlichen Brunch servierst, diese Pistazien-Rolls sorgen für einen herrlichen Verwöhnmoment!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 3 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g Molen de Hoop Amerikanisches Weizenmehl Type 405
10 g Speisesalz
15 g Bruggeman Instanthefe
60 g Feiner Kristallzucker Van Gilse
300 ml Holland Foodz H-Vollmilch
380 g Amorelli Pistazien-Creme
Pistazien

Backzubehör aus unserem Onlineshop:

BrandNewCake Backpapier, 30 Bögen 38x42 cm
BrandNewCake Backspray, 250 ml
Hendi Gastronormbehälter Kitchen Line 1/2 GN (h) 65 mm
BrandNewCake Palettmesser / Glasiermesser, durchgehend, 9 cm
Rührschüssel Kunststoff, 28 cm
Patisse Kühl-/Abtropfgitter 40x25 cm
Patisse Teigroller Silver-Top Antihaft, 25 cm
Deglon Brotmesser, 18 cm
Frischhaltefolie, 30 cm x 100 m

Weitere Zutaten:

65 g weiche ungesalzene Butter

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Kochsalz 1 kg

1,09 €

–

Bruggeman Instant-Hefe 500 g

7,49 €

–

BrandNewCake Backspray 250 ml

4,99 €

–

Hendi Gastronormbehälter Kitchen Line 1/2 GN (H) 65 mm

7,89 €

–

Holland Foodz Vollmilch 1 l

1,40 €

–

Rührschüssel weiß mit Fuß 4 Liter (Ø 28 cm)

5,99 €

–

BrandNewCake Palettenmesser / Glasiermesser Gebogen 9 cm

5,49 €

–

Molen de Hoop Amerikanisches Patentmehl 1 kg

3,59 €

–

Patisse Kühl-/Abtropfgitter 40 x 25 cm

6,99 €

–

Frischhaltefolie 30 cm x 100 m

5,80 €

–

Pistazien 90 g

5,59 €

–

Deglon Brotmesser 18 cm

7,19 €

–

Feiner Kristallzucker von Van Gilse 750 g

1,40 €

–

Amorelli Pistaziencreme 190 g

6,99 €

–

Patisse Teigroller Silver-Top Antihaft 25 cm.

13,00 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib 500 g amerikanisches Weizenmehl, 10 g Salz, 15 g Hefe und 60 g Zucker in eine Schüssel und vermische alles.
Füge anschließend 65 g weiche Butter und 300 ml Vollmilch hinzu.
Vermische alles in 6 bis 8 Minuten zu einem schönen, zusammenhängenden Teig.
Tipp! Wenn der Teig gut ist, kannst du ein hauchdünnes Fenster daraus ziehen.
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Lass den Teig 30 bis 45 Minuten gehen, bis er sich um etwa 50 % im Volumen vergrößert hat.
Rolle den Teig nach dem Gehen mit einem Teigroller zu einer Teigplatte von etwa 50 x 40 cm aus.
Tipp! Verwende beim Ausrollen etwas Mehl, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
Verteile 300 g Pistazien-Creme auf dem Teig und streiche sie mit einem Palettmesser glatt.
Tipp! Lass am unteren Rand der Teigplatte 3 cm frei.
Gib die Pistazien in einen Zerkleinerer und hacke sie fein.
Verteile die gewünschte Menge Nüsse auf der Pistazien-Creme.
Rolle den Teig von oben nach unten auf, ohne den Teig dabei weiter zu dehnen.
Befeuchte den freigelassenen Rand leicht mit deinem Finger oder Pinsel und rolle den Teig weiter auf, sodass er gut zusammenklebt.
Lass die Teigrolle 5 Minuten abgedeckt mit Frischhaltefolie ruhen, um Schrumpfen zu verhindern.
Belege währenddessen die Backform mit Backpapier. Fette sie zuerst etwas ein, damit das Backpapier gut haften bleibt. Fette danach auch das Backpapier ein.
Schneide die Teigrolle mit einem gezackten Messer in 12 gleiche Stücke.
Lege die Stücke in 3 Reihen zu je 4 in die mit Backpapier belegte Backform.
Decke die Backform mit Frischhaltefolie ab und lass alles noch 60 bis 90 Minuten gehen.
Heize während der Stückgare bereits den Ofen auf 175 °C vor und stelle den Rost in die Mitte des Ofens.
Backe die Pistazien-Rolls in 30 Minuten gar und goldbraun.
Lass die Pistazien-Rolls nach dem Backen lauwarm in der Backform abkühlen.
Dekoriere die Pistazien-Rolls mit der restlichen Pistazien-Creme und gehackten Pistazien.

Nützliche Informationen

Lass den Teig gut aufgehen

Eine gute Gare sorgt dafür, dass die Pistazien-Rolls schön luftig und weich werden. Lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Je nach Temperatur dauert das etwa 60 bis 90 Minuten.

Rolle den Teig fest auf

Rolle den Teig von der langen Seite aus gleichmäßig zu einer schönen, festen Rolle auf. Versuche nicht zu locker zu rollen, da die Pistazien-Rolls sonst beim Backen ihre Form verlieren können. Rolle aber auch nicht übertrieben straff, damit der Teig genug Raum behält, um sich während der zweiten Gare weiter auszudehnen.

Backe die Pistazien-Rolls nicht zu dunkel

Die Pistazien-Rolls schmecken am besten, wenn sie innen weich und luftig bleiben. Backe sie deshalb, bis die Oberseite schön goldbraun und der Teig gar ist. Behalte sie im letzten Teil der Backzeit gut im Blick, denn durch den Zucker und die Pistazien-Creme können sie relativ schnell Farbe annehmen.

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Hast du selbst mit diesem Rezept Pistazien-Rolls gemacht? Dann sind wir sehr gespannt, wie deine Pistazien-Rolls geworden sind. Das kannst du uns zeigen, indem du ein Foto deiner Pistazien-Rolls in deiner Instagram Story teilst. Wenn du uns mit @baktotaal.de markierst, können wir deine Backkreation sehen und mit unseren eigenen Followern teilen. Und das finden wir total schön!

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