Zimtschnecken Rezept

Teig kneten:

1. Gib 500 g Mehl, 10 g Salz, 15 g Trockenhefe und 60 g Zucker in eine Schüssel und mische alles gut.
2. Füge 65 g weiche Butter und 300 g Milch hinzu.
3. Knete alles gründlich zu einem glatten Teig.

Tipp! Der Teig ist fertig geknetet, wenn du ihn zu einem dünnen Fenster ausziehen kannst.

Teig vorbereiten:

1. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel.
2. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 30–45 Minuten gehen, bis er etwa 50 % größer ist.
3. Mische für die Füllung 80 g weiche Butter mit 70 g braunem Zucker, 70 g Zucker und 12 g Zimt.
4. Rühre alles zu einer glatten Masse.

Tipp! Die Mischung muss nicht schaumig geschlagen werden.

5. Rolle den Teig nach dem Gehen zu einem Rechteck von ca. 50 x 40 cm aus.

Zimtschnecken formen:

1. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lasse unten einen Rand von ca. 3 cm frei.
2. Rolle den Teig straff auf, ohne ihn zu dehnen.
3. Befeuchte den Rand leicht und rolle den Teig vollständig auf.
4. Lasse die Rolle 5 Minuten ruhen.
5. Lege die Backform mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.
6. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.
7. Lege sie in 3 Reihen à 4 Stück in die Form.

Gehen lassen:

1. Decke die Zimtschnecken ab und lasse sie gehen.

Tipp! Sie sind fertig gegangen, wenn eine leichte Druckstelle langsam zurückspringt.

2. Das dauert etwa 60–100 Minuten.
3. Heize den Ofen auf 175°C vor und stelle ein Gitter in die Mitte.

Backen:

1. Backe die Zimtschnecken etwa 30 Minuten bei 175°C.
2. Wenn sie zu schnell bräunen, reduziere die Temperatur auf 160°C und verlängere die Backzeit um 5 Minuten.
3. Lass sie in der Form leicht abkühlen.
4. Serviere sie direkt oder verziere sie mit einer Glasur.

Tipp! Lauwarm schmecken Zimtschnecken am besten!