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Quarkbrötchen Rezept

Hast du Respekt vor dem Brotbacken? Sorge, dass der Teig nicht aufgeht oder das Formen nicht sauber gelingt? Überwinde deine Unsicherheit und backe diese Quarkbrötchen. Sie sind perfekt für Anfänger geeignet. Wenn du erst einmal auf den Geschmack gekommen bist und der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Brot durch dein Zuhause zieht, bekommst du garantiert Lust auf weitere Backabenteuer.

In den Teig dieser Brötchen kommen neben Quark auch Butter und Milch, was für einen besonders reichen Geschmack sorgt. Die Rosinen geben eine fruchtige Note. Aus dem Teig kannst du 12 Brötchen formen. Herrlich frisch aus dem Ofen – mit einem Klecks Butter oder für eine extra fruchtige Note mit etwas Marmelade. Aber auch eine Scheibe alter Gouda passt hervorragend dazu!

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± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 12 Personen 4.7/5 (3 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

7g Bruggeman Instanthefe
50g Van Gilse Kristallzucker
450g Französisches Weizenmehl T65 (Emilie Girardeau)
100g Rosinen Sultana
BrandNewCake Backpinsel Silikon 3cm (21 cm)
BrandNewCake Backpapier 30 Bögen 38 x 42cm
Frischhaltefolie perforiert 30 x 30cm x 500m

Weitere Zutaten:

200ml lauwarme Milch
200g Vollfettquark
40g ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
½ TL Speisesalz
1 Ei, verquirlt

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Zubereitung des Teigs:

Erwärme die Milch bei niedriger Hitze.
Gib die Butter, den Quark, die Hefe und die warme Milch in eine Rührschüssel und lasse die Mischung 5 Minuten stehen.
Füge das Mehl, den Zucker und das Salz zur Milchmischung hinzu.
Mische die Zutaten mit einer Küchenmaschine und Knethaken auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
Arbeite die Rosinen unter den Teig.
Tipp! Achte darauf, dass die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen.
Tipp! Der Teig sollte sich anschließend im Volumen verdoppelt haben.

Das Formen der Quarkbrötchen:

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme Kugeln daraus.
Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Lasse sie nochmals etwa 20 Minuten gehen.
Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Bestreiche die Teigkugeln rundum gründlich mit dem verquirlten Ei.
Backe die Quarkbrötchen in 15–20 Minuten goldbraun und durchgebacken.

Nützliche Informationen

Welcher Quark eignet sich am besten für Quarkbrötchen?

Für Quarkbrötchen verwendest du am besten Vollfettquark. Er sorgt für eine weiche, saftige Struktur und verleiht den Brötchen etwas mehr Geschmack. Magerquark ist ebenfalls möglich, macht den Teig jedoch oft etwas trockener und die Brötchen etwas fester. Rühre in diesem Fall eventuell einen kleinen Schuss Milch oder etwas zusätzliches Ei unter den Teig, um das auszugleichen.

Wähle vorzugsweise einen festen, stichfesten Quark und keinen sehr dünnen oder wässrigen, da sich der Teig sonst schwer verarbeiten lässt. Quark nach griechischer Art funktioniert ebenfalls gut, solange er nicht zu feucht ist. Kurz gesagt: Je cremiger der Quark, desto leckerer und luftiger werden deine Quarkbrötchen.

Wie serviere ich Quarkbrötchen am besten?

Quarkbrötchen schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind – frisch aus dem Ofen oder aus der Pfanne. Bestäube sie klassisch mit etwas Puderzucker oder verfeinere sie mit Honig oder einem Löffel Marmelade.

Auch köstlich ist ein frisches Topping aus Quark oder Joghurt mit etwas frischem Obst. Wenn du es lieber herzhaft magst, serviere die Quarkbrötchen mit Frischkäse, Kräuterbutter oder einer Scheibe Käse.

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