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Quarkbrötchen Rezept

Name: Quarkbrötchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 7g Bruggeman Instanthefe; 50g Van Gilse Kristallzucker; 450g FranzÃ¶sisches Weizenmehl T65 (Emilie Girardeau); 100g Rosinen Sultana

Hast du Respekt vor dem Brotbacken? Sorge, dass der Teig nicht aufgeht oder das Formen nicht sauber gelingt? Überwinde deine Unsicherheit und backe diese Quarkbrötchen. Sie sind perfekt für Anfänger geeignet. Aus dem Teig kannst du 12 Brötchen formen. Möchtest du diese Quarkbrötchen selbst backen? Lies schnell weiter für das Quarkbrötchen-Rezept und leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 12 Personen 4.7/5 (3 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

7g Bruggeman Instanthefe
50g Van Gilse Kristallzucker
450g Französisches Weizenmehl T65 (Emilie Girardeau)
100g Rosinen Sultana

Zubehör aus unserem Onlineshop:

BrandNewCake Backpinsel Silikon 3cm (21 cm)
BrandNewCake Backpapier 30 Bögen 38 x 42cm
Frischhaltefolie perforiert 30 x 30cm x 500m

Weitere Zutaten:

200ml lauwarme Milch
200g Vollfettquark
40g ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
½ TL Speisesalz
1 Ei, verquirlt

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Zubereitung des Teigs:

Erwärme die Milch bei niedriger Hitze.
Gib die Butter, den Quark, die Hefe und die warme Milch in eine Rührschüssel und lasse die Mischung 5 Minuten stehen.
Füge das Mehl, den Zucker und das Salz zur Milchmischung hinzu.
Mische die Zutaten mit einer Küchenmaschine und Knethaken auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
Arbeite die Rosinen unter den Teig.
Tipp! Achte darauf, dass die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen.
Tipp! Der Teig sollte sich anschließend im Volumen verdoppelt haben.

Das Formen der Quarkbrötchen:

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme Kugeln daraus.
Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Lasse sie nochmals etwa 20 Minuten gehen.
Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Bestreiche die Teigkugeln rundum gründlich mit dem verquirlten Ei.
Backe die Quarkbrötchen in 15–20 Minuten goldbraun und durchgebacken.

Nützliche Informationen

Warum Quark, Butter und Milch im Teig?

In den Teig dieser Brötchen kommen neben Quark auch Butter und Milch, was für einen besonders reichen Geschmack sorgt. Die Rosinen geben eine fruchtige Note. Herrlich frisch aus dem Ofen – mit einem Klecks Butter oder für eine extra fruchtige Note mit etwas Marmelade. Aber auch eine Scheibe alter Gouda passt hervorragend dazu!

Welcher Quark eignet sich am besten für Quarkbrötchen?

Für Quarkbrötchen verwendest du am besten Vollfettquark. Er sorgt für eine weiche, saftige Struktur und verleiht den Brötchen etwas mehr Geschmack. Magerquark ist ebenfalls möglich, macht den Teig jedoch oft etwas trockener. Wähle vorzugsweise einen festen, stichfesten Quark und keinen sehr dünnen oder wässrigen.

Wie servierst du Quarkbrötchen am besten?

Quarkbrötchen schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, frisch aus dem Ofen. Bestäube sie klassisch mit etwas Puderzucker oder verfeinere sie mit Honig oder einem Löffel Marmelade. Magst du es lieber herzhaft, serviere die Quarkbrötchen mit Frischkäse, Kräuterbutter oder einer Scheibe Käse.

Wie viele Sterne bekommen unsere Quarkbrötchen?

Sind die Rosinen schön gleichmäßig im Teig verteilt geblieben? Gib den Quarkbrötchen eine Sternebewertung und zeig uns ein Foto deiner Brötchen in einer Instagram-Story mit @baktotaal.de.