Lotus Rolls Rezept

Zubereitung:

1. Verrühre die warme Milch und die Hefe mit einem Löffel und lasse die Mischung 5 Minuten ruhen.
2. Verrühre mit einem Schneebesen 55 Gramm Butter, den Kristallzucker und 1½ Eier mit der Hefemischung, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Wechsle nun vom Schneebesen zum Knethaken deiner Küchenmaschine.
4. Füge Salz und Backnatron zur Mischung hinzu.
5. Gib das Mehl in drei Portionen dazu und mixe 1 Minute auf niedriger Stufe.
6. Knete den Teig anschließend 9 Minuten auf hoher Stufe weiter.
   Tipp! Der Teig sollte leicht klebrig bleiben, bitte KEIN zusätzliches Mehl hinzufügen.
7. Fette eine große Rührschüssel mit Backspray ein und gib den Teig hinein.
8. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 30–40 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen.
9. Schmelze 75 Gramm Butter.
10. Vermische den braunen Zucker, 100 Gramm Spekulatius Keksbrösel und die geschmolzene Butter gründlich miteinander.
11. Fette die Auflaufform mit Backspray ein.
12. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm aus.
13. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lasse am unteren Rand etwa 3 cm frei.
14. Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf, sodass das freie Stück Teig das Ende der Rolle bildet.
    Tipp! Durch das Rollen von der langen Seite erhältst du viele, gut gefüllte Stücke, die kurze Seite dient später zum Schneiden.
15. Schneide die Rolle mit einem Messer in 18 gleich große Stücke und lege diese in die gefettete Auflaufform.
16. Decke die Form erneut mit einem Küchentuch ab und lasse die Rolls nochmals 30 Minuten gehen.
17. Bestreiche die Rolls vor dem Backen mit dem restlichen ½ verquirlten Ei.
18. Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
19. Backe die Lotus Rolls ca. 20–25 Minuten goldbraun und gar.
20. Lasse sie nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen.
21. Erwärme die Spekulatiuscreme 20 Sekunden in der Mikrowelle und träufle sie über die Rolls.
22. Bestreue zum Schluss alles mit den restlichen 4 Esslöffeln Keksbröseln.