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Streuselkuchen Rezept

Streuselkuchen ist ein echter deutscher Klassiker mit langer Tradition und einem Geschmack, der sofort an gemütliche Kaffeestunden erinnert. Die Kombination aus luftigem Hefeteig und knusprigen Butterstreuseln macht diesen Blechkuchen zu einem Gebäck, das zu jeder Gelegenheit passt. Ob zum Frühstück, beim Brunch oder als Kaffeetafel-Highlight – mit diesem Rezept holst du dir den Geschmack einer deutschen Bäckerei direkt nach Hause. Folge einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung und genieße selbst gebackenen Streuselkuchen!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 2.5 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

433 g Deutsches Weizenmehl Type 405
5 g RUF Hefe 21 g (3 x 7 g)
95 g feiner Kristallzucker Van Gilse
5 g RUF Vanillezucker Bourbon 24 g (3 x 8 g)
167 ml lauwarme Holland Foodz Haltbare Vollmilch
1 Prise Salz
5 g RUF Zitronenschale gerieben Bio
Molen de Hoop Puderzucker zum Bestäuben
Wilton Biscuit/Brownie Backform 27,5 x 17,5 cm
BrandNewCake Backspray 100 ml
BrandNewCake Kugelsieb Fein Edelstahl Ø7,5 cm

Weitere Zutaten:

113 g weiche Butter
2/3 Eier

Einkaufsliste

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RUF Bourbon Vanille Zucker 24g (2x8g)

1,19 €

–

Kochsalz 1 kg

1,09 €

–

Holland Foodz Vollmilch 1 l

1,40 €

–

BrandNewCake Feinsieb aus Edelstahl Ø 7,5 cm

1,79 €

–

RUF Hefe 21g (3x7g)

0,69 €

–

Molen de Hoop Dekorationsschnee 500 g

5,98 €

–

Wilton Biskuit-/Brownie-Backform 27,5 x 17,5 cm

7,19 €

–

RUF Bio Zitronenschale 5g

0,99 €

–

Feiner Kristallzucker von Van Gilse 750 g

1,40 €

–

Weizen-Kuchenmehl Type 405 1 kg

2,09 €

–

BrandNewCake Backspray 100 ml

3,39 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

53 g Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen.
333 g Weizenmehl, 5 g Hefe, 45 g feinen Zucker, 5 g Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
167 ml Milch über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auf Handwärme erwärmen.
Die lauwarme Milch, 53 g weiche Butter, 2/3 Ei und 5 g Zitronenschale hinzufügen.
Alles in ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Tipp! Der Teig darf leicht klebrig sein, sollte sich aber vom Schüsselrand lösen. Klebt er zu sehr, einfach etwas mehr Mehl einarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen.
Eine Schüssel mit Backspray einfetten und den Teig hineinlegen.
Den Teig abgedeckt mit einem Küchentuch mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Backform mit Backspray einfetten und den Teig hineinlegen.
Den Teig flach in die Ecken drücken und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel 100 g Weizenmehl, 60 g kalte Butter und 50 g Zucker mit den Händen zu groben Streuseln verreiben.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig dünn mit Milch oder Wasser bestreichen.
Tipp! So haften die Streusel besser und der Kuchen bekommt eine schöne goldbraune Farbe.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Streuselkuchen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Den Streuselkuchen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Den Streuselkuchen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp! Am besten schmeckt der Streuselkuchen noch leicht warm.

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