Mini Muffins Rezept

Den Mini-Muffin-Teig zubereiten: 

1. Schmelze die Butter in einem Topf.
2. Lass die geschmolzene Butter gut abkühlen.
3. Vermische mit einem Schneebesen die Eier, das Sonnenblumenöl, die Milch und die geschmolzene Butter miteinander.
4. Mische auch den Vanille-Bourbon unter.
5. Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl, 150 g Kristallzucker, das Backpulver und das Salz.
6. Reibe 2 Orangen ab und rühre den Abrieb unter die trockenen Zutaten.
7. Presse 2 Orangen aus und gib den Saft zu den feuchten Zutaten.
8. Vermische anschließend die feuchten und trockenen Zutaten, bis alles ein Ganzes ergibt.

Die Mini-Muffins backen: 

1. Heize den Ofen auf 140 °C Umluft vor.
2. Setze die Mini-Cupcake-Förmchen in die Backform.
3. Fülle die Förmchen bis auf 2 mm zum Rand.
4. Reibe 1 Orange ab.
5. Vermische den Abrieb mit den 50 g Kristallzucker.
6. Bestreue den Teig damit.
7. Backe die Muffins in 9 Minuten gar und goldbraun. Die Muffins sind gar, wenn du mit einem Schaschlikspieß in einen Muffin stichst und der Spieß trocken herauskommt.
8. Lass die Muffins nach dem Backen kurz in der Backform abkühlen.
9. Nimm die Muffins anschließend aus der Backform.
10. Streue nach Belieben noch etwas von der Zuckermischung zur Garnitur über die Muffins. Danach sind deine Mini-Muffins bereit zum Servieren, bon appétit!