Spekulatiusmann Rezept

Zubereitung des Teigs:

1. Braunen Zucker, Wasser, Butter und Salz miteinander vermengen.
2. Mehl, Spekulatiusgewürz und Backpulver darüber sieben.
3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

   Tipp! So können sich die Gewürze optimal entfalten.

Spekulatius formen und backen:

1. Den Backofen auf 155°C Umluft vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Spekulatiusform leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Den Teig fest in die Form drücken.
5. Mit dem Teigroller einmal darüber rollen, damit die Form vollständig gefüllt ist.
6. Überschüssigen Teig mit einem Messer entfernen.
7. Die Form umdrehen und den Teig vorsichtig herausklopfen.
8. Die Spekulatiusfigur auf das Backblech legen.
9. Die Schritte wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
10. Die Spekulatius 35–40 Minuten backen.
11. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

    Tipp! Direkt nach dem Backen sind sie noch weich, erst nach dem Abkühlen werden sie knusprig.