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Lotus Keks Rezept

Du liebst alles mit Lotus? Dann wirst du diese Kekse mögen! Sie sind weich, süß und vollgepackt mit weißer Schokolade, Lotus-Aufstrich, Karamell und knusprigen Biscoff Krümeln. Perfekt zum Kaffee, als Geschenk oder einfach für dich selbst, diese Kekse sind unwiderstehlich. Und das Beste: Ein ganzer Lotus Keks oben drauf macht sie einfach perfekt!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 4.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

125 g Van Gilse heller Rohrzucker
100 g Van Gilse Kristallzucker
1 TL Backpulver (Dr. Oetker Backin)
365 g Weizenmehl (Molen de Hoop, Typ 550)
100 g Callebaut Callets weiße Schokolade
50 g Lotus Biscoff Aufstrich
Njoy Topping Karamell
100 g Lotus-Kekse (zerkleinert) + 10 ganze Kekse fürs Topping

Weitere Zutaten:

125 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
2 Eier, Größe M

Einkaufsliste

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Callebaut Schokolade Callets Weiß (W2) 400 g

8,69 €

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Heller brauner Zucker Van Gilse 600 g

1,69 €

–

Lotus Biscoff Spekulatius-Kekse 250 g

2,69 €

–

Lotus Biscoff Spekulatius-Topping 1 kg

13,98 €

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Kristallzucker Van Gilse 1 kg

1,40 €

–

Lotus Biscoff Spekulatiuscreme 400 g

4,69 €

–

Njoy Topping Karamell (500 ml)

7,79 €

–

Dr. Oetker Backin (Backpulver) 80 g (5 x 16 g)

1,49 €

–

Molen de Hoop Patentmehl 1 kg

3,39 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Rühre Butter, Rohrzucker und Kristallzucker mit dem Handmixer cremig.
Gib die Eier dazu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist.
Füge Mehl, Backpulver und Lotus Aufstrich hinzu. Verarbeite alles zu einem glatten Teig.
Hacke die 100 g Lotus Kekse klein.
Hebe die Keksstücke und die weißen Schoko Callets vorsichtig unter den Teig.
Forme etwa 10 gleich große Teigkugeln und lege sie auf einen Teller.
Stelle den Teig mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Lege die gekühlten Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backe die Kekse ca. 10–12 Minuten.
Drücke direkt nach dem Backen je einen ganzen Lotus Keks vorsichtig in die Mitte.
Dekoriere mit Karamell-Topping und zerkrümelten Keksstücken.

Nützliche Informationen

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