Veganer Apfelkuchen Rezept

Die Zubereitung des Teigbodens:

1. Verknete Mehl, Rohrzucker, Backpulver, Wasser, Spekulatiusgewürz, Salz und Margarine zu einem glatten Teig.
2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
3. Lege die Springform mit Backpapier aus.
4. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
5. Rolle den Teig etwa 2 Millimeter dick aus.
6. Lege den Teig in die Springform, sodass er über den Rand hinausragt.
7. Drücke den Teig gut am Boden fest.
8. Schneide den überstehenden Teig ab und forme daraus eine neue Teigkugel.

Die Zubereitung der Apfelfüllung:

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
2. Gib die Apfelstücke in eine Schüssel.
3. Reibe die Zitrone und gib den Abrieb sowie den Saft zu den Äpfeln.
4. Füge Zimt, Rosinen und Walnüsse hinzu und vermenge alles gründlich.
5. Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig in der vorbereiteten Springform.

Der letzte Schliff für den veganen Apfelkuchen:

1. Rolle den restlichen Teig erneut etwa 2 Millimeter dick aus.
2. Schneide daraus 2 Zentimeter breite Streifen.
3. Flechte die Streifen zu einem Gitter über der Apfelfüllung.
4. Bestreiche den Teig mit etwas Mandelmilch.
5. Backe den Kuchen bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten goldbraun.