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Brioche Brötchen Rezept

Name: Brioche Brötchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 10 g Trockenhefe; 100 g Kristallzucker; 1 TeelÃ¶ffel Salz; Sesamsamen

Weich, buttrig und mit einem Hauch Süße: Diese Brioche Brötchen sind der perfekte Begleiter für Frühstück, Brunch oder Mittagessen. Ob mit Butter und Marmelade, herzhaft belegt oder als Basis für einen richtig guten Burger, das luftige Innere und die zart-goldene Kruste passen einfach immer. Lies weiter für das Rezept und leg los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 3 Stunde Wartezeit 8 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g Weizenmehl Type 550
10 g Trockenhefe
100 g Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
Sesamsamen

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

250 ml Milch
Sonnenblumenöl zum Einfetten einer Schüssel
60 g ungesalzene Butter
1 Ei, Größe M
Und ein zusätzliches Ei zum Bestreichen der Brötchen

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib das Mehl, 1 Ei, den Zucker, das Salz und die Hefe in eine Schüssel.
Erwärme die Milch zusammen mit der ungesalzenen Butter in der Mikrowelle, bis die Butter größtenteils geschmolzen ist.
Lass die Mischung danach kurz abkühlen, bis sie lauwarm ist.
Gib die Mischung zum Mehl in die Schüssel.
Knete die Zutaten 8 Minuten zu einem Teig.
Forme anschließend eine schöne Kugel aus dem Teig.
Fette eine Schüssel leicht mit Sonnenblumenöl ein.
Lege die Teigkugel in diese Schüssel.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Drücke danach die Luft aus dem Teig.
Forme aus dem Teig 8 Kugeln von je 90 g.
Lass die Brötchen noch einmal 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Belege das Backblech mit Backpapier.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Verquirle ein Ei und bestreiche die Brötchen damit.
Bestreue die Brötchen mit Sesamsamen.
Backe die Brioche Brötchen in 12 Minuten gar und goldbraun.
Tipp! Sind die Brötchen noch etwas hell? Dann lass sie im Ofen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Lass die Brötchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten abkühlen.
Tipp! Decke die Brötchen ab, damit sie nicht austrocknen.

Nützliche Informationen

Brioche Brötchen servieren

Diese Brioche Brötchen sind schon pur herrlich, aber du kannst sie natürlich auch lecker belegen. Wie wäre es mit Käse, Marmelade, Nutella oder Erdnussbutter? Ein Brioche Brötchen passt auch perfekt zu warmen Belägen. Belege die Brioche Brötchen zum Beispiel mit Pulled Pork, einem Burger-Patty oder gegrilltem Gemüse. Dadurch eignen sich die Brötchen nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen.

Wirf alte Brötchen nicht weg!

Sind die Brötchen etwas älter geworden und fühlen sich etwas härter an? Dann wirf sie nicht weg. Aus diesen Brioche Brötchen kannst du nämlich immer noch etwas Leckeres machen. Röste die Brötchen zum Beispiel im Ofen und serviere sie zu einem Salat oder als Vorspeise mit verschiedenen Dips und Aufstrichen.

Brioche Brötchen aufbewahren

Wenn die Brioche Brötchen nicht auf einmal aufgegessen werden, kannst du sie zum Glück einfach aufbewahren. Bewahre die Brioche Brötchen in einer luftdichten Dose oder einem Brotbeutel außerhalb des Kühlschranks auf. So bleiben sie etwa 3 Tage gut, auch wenn sie frisch natürlich am allerbesten schmecken.

Du kannst diese Brioche Brötchen auch problemlos einfrieren. Verpacke sie gut und bewahre sie etwa 3 Monate im Gefrierfach auf. Lass sie danach in Ruhe auftauen oder wärme sie kurz im Ofen auf für ein frisches Ergebnis.

Warum muss die Buttermischung lauwarm sein?

Lass die geschmolzene Buttermischung erst lauwarm abkühlen, bevor du sie zum Mehl und zur Hefe gibst. Ist die Mischung noch zu heiß, stirbt die Hefe ab, und der Teig geht nicht gut auf. Ist sie zu kalt, kommt die Hefe nur langsamer in Gang.

Was macht Brioche anders als normales Brot?

Brioche enthält, im Gegensatz zu einem gewöhnlichen Brotrezept, verhältnismäßig viel Butter, Ei und Zucker. Diese Zutaten machen den Teig reichhaltiger und sorgen für die charakteristische weiche, luftige und leicht süße Krume, für die Brioche bekannt ist.

Was hältst du von diesen Brioche Brötchen?

Sind die Brötchen schön weich und luftig geworden? Gib dem Rezept eine Sternebewertung. Teile ein Foto der Brötchen in deiner Insta Story und markiere @baktotaal.de.