Zuccotto Rezept

Den Boden vorbereiten:

1. Lege die Rührschüssel vollständig mit Frischhaltefolie aus.
   Tipp! Lasse etwas Folie über den Rand hinausragen, das erleichtert später das Herauslösen.
2. Vermische den Kaffee, das Espressopulver und den Amaretto-Extrakt miteinander.
3. Tauche die Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite kurz in die Kaffeemischung und lege sie dicht an dicht, bis die gesamte Innenfläche der Schüssel bedeckt ist.

Die Füllung zubereiten:

1. Verrühre Ricotta und Zucker zu einer glatten Masse.
2. Schlage in einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Ricotta-Masse.
3. Nimm ein Drittel der Ricotta-Creme ab und rühre das Kakaopulver sowie die Schokoladen-Callets unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4. Hebe unter die übrige Ricotta-Masse die kandierten Orangenschalen.
5. Verteile die Ricotta-Orange-Creme gleichmäßig in der mit Biskuits ausgelegten Schüssel, aber lasse in der Mitte eine kleine Vertiefung frei.
   Tipp! So bleibt Platz für die Schokoladencreme.
6. Fülle die Schokoladencreme in die Vertiefung.
7. Lege einige weitere Löffelbiskuits, erneut kurz in Kaffee getaucht, als Deckschicht oben auf.
8. Decke alles mit Frischhaltefolie ab und stelle den Zuccotto über Nacht in den Kühlschrank, damit er schön fest wird.

Den Zuccotto fertigstellen:

1. Entferne die Folie von der Oberseite und löse vorsichtig die Ränder.
2. Stelle einen Teller oder eine Tortenplatte auf die Schüssel und stürze den Zuccotto vorsichtig darauf.
3. Ziehe die Schüssel samt Folie langsam ab, die Kuppel sollte nun stabil auf dem Teller stehen.
4. Siebe etwas Kakaopulver über den Zuccotto, um ihm den letzten eleganten Schliff zu geben.
   Tipp! Für extra Aroma kannst du den Zuccotto vor dem Servieren leicht mit Amaretto beträufeln.