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Zitronen Cupcakes Rezept

Diese Zitronen Cupcakes sind durch die Kombination aus Zitrone und Minze wunderbar erfrischend, perfekt für einen sonnigen Tag! Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern sehen auch noch hübsch aus und eignen sich deshalb ideal als kleine Aufmerksamkeit oder zum Verteilen bei einer Feier. Außerdem sind sie ganz unkompliziert zuzubereiten. Hast du Lust, diese Zitronen Cupcakes bald selbst zu backen? Dann lies weiter und probiere unser Rezept aus!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 13 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g Molen de Hoop Zitronen Mascarpone Kuchenmischung
200 ml Schlagsahne
2 Päckchen (16 g) Dr. Oetker Vanillezucker
1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif
BrandNewCake Spritztülle #1M
2 Spritzbeutel
13 Cupcake-Förmchen HoM Dunkelgrün 50×33 mm
Cupcake Backblech

Weitere Zutaten:

4 Eier, Größe M
200 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
250 g Mascarpone
2 Zitronen
4 Zweige frische Minze

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 145 °C).
Schlage die Eier, die Butter und die Kuchenmischung ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig auf.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Setze die Cupcake Förmchen ins Backblech.
Fülle die Förmchen zu etwa ⅔ mit Teig.
Backe die Cupcakes ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind.
Lass die Zitronen Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schlage die Sahne zusammen mit Vanillezucker, Sahnesteif und Mascarpone auf niedriger Stufe, bis die Mascarpone vollständig untergerührt ist.
Schlage die Creme anschließend auf hoher Stufe steif.
Setze die Spritztülle in den zweiten Spritzbeutel ein und fülle die Creme hinein.
Stelle den Spritzbeutel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Spritze kleine Rosetten auf die Cupcakes.
Tipp! Beginne in der Mitte, arbeite dich nach außen und beende die Bewegung, ohne weiter zu drücken.
Wasche die Zitronen gründlich.
Schneide sie in kleine Scheiben.
Garniere jeden Cupcake mit einer Zitronenscheibe und zwei Minzblättchen.

Nützliche Informationen

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