Apfelkuchen mit Rührteigdecke Rezept

Teig zubereiten:

1. Schneide 250 g Butter in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
2. Füge 175 g Zucker, den Zitronenabrieb und ein halbes Ei hinzu.
3. Verknete alles mit den Händen, bis keine Butterklümpchen mehr sichtbar sind.
4. Gib 350 g Mehl, 3 g Backpulver, 1 Prise Salz und den Zimt hinzu und knete weiter, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Apfelfüllung zubereiten:

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel.
2. Gib die Apfelstücke in eine Schüssel und vermische sie mit 25 g Zucker und dem Puddingpulver.
3. Hebe die Rosinen unter und stelle die Füllung zur Seite.

Rührteig zubereiten:

1. Schlage 100 g Butter cremig auf.
2. Füge 100 g Ei (ca. 2 Eier) hinzu und verrühre es gut mit der Butter.
3. Gib 100 g Zucker, 100 g Mehl, 5 g Backpulver und 1 Prise Salz hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.

Apfelkuchen mit Rührteigdecke zusammensetzen:

1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
2. Sprühe die Springform mit Backspray ein.
3. Rolle den gekühlten Teig etwa 3 mm dick aus.
4. Lege Boden und Rand der Springform mit dem Teig aus.
5. Gib den Rührteig gleichmäßig auf den Teigboden.
6. Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig darüber.
7. Schneide aus dem restlichen Teig Streifen und lege sie gitterförmig über die Apfelschicht.
8. Verquirle ein halbes Ei und bestreiche die Teigstreifen damit.
9. Stelle die Form in den Ofen und reduziere die Temperatur auf 180 °C.
10. Backe den Kuchen ca. 65 Minuten lang goldbraun und gar.