Wenn du schon einmal ein gefülltes Plätzchen, eine Mandelstange oder einen Christstollen gegessen hast, hast du bestimmt auch Mandelmasse probiert. Hast du dich schon einmal gefragt, was Mandelmasse eigentlich ist und woraus sie besteht? Dann lies weiter – in diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte rund um diese köstliche Backzutat.
Was ist Mandelmasse?
Mandelmasse ist eine süße, geschmeidige Masse, die häufig in der Konditorei verwendet wird. Sie besteht aus gemahlenen Mandeln und Zucker im gleichen Verhältnis, die zu einer glatten Paste verarbeitet werden. Du kannst Mandelmasse also ganz einfach selbst herstellen. Die Masse ist von Natur aus recht fest, wird aber weicher, wenn du etwas Flüssigkeit hinzufügst – zum Beispiel Wasser, Zitronensaft oder Ei(weiß).
Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse?
Marzipan und Mandelmasse werden oft miteinander verwechselt, dabei gibt es klare Unterschiede. Bist du neugierig, worin genau diese bestehen? Auf baktotaal.de findest du einen ausführlichen Artikel über den Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse. Dort erfährst du genau, wofür sich welches Produkt am besten eignet.
Wodurch kannst du Mandelmasse ersetzen?
Normalerweise wird Mandelmasse mit Mandeln hergestellt, aber es kann vorkommen, dass du diese aus bestimmten Gründen ersetzen möchtest. Zum Glück gibt es dafür gute Alternativen! Hier sind einige beliebte Nussarten, mit denen du Mandeln ersetzen kannst:
- Haselnüsse
- Pistazien
- Walnüsse
- Cashewkerne
- Macadamianüsse
Nachfolgend findest du einen Vergleich zwischen klassischer Mandelmasse und Varianten aus anderen Nüssen, wobei die Mandelmasse als Standard dient:
Möchtest du mit einer der oben genannten Nüsse Mandelmasse herstellen? Dann kannst du dieselbe Vorgehensweise wie bei der klassischen Version mit Mandeln verwenden: Du nimmst die gleiche Menge Nüsse wie Zucker und mahlst diese fein.
Wofür kannst du Mandelmasse verwenden?
Wenn du ein Fan von Mandelmasse bist, macht es besonders viel Spaß, damit zu backen. Sie wird unter anderem in klassischen niederländischen Gebäcken wie gefüllten Keksen, gefülltem Spekulatius, Blätterteigbuchstaben oder Christstollen verwendet. Auch als Basis für Bittermandelkekse eignet sich Mandelmasse hervorragend. Außerdem verwenden wir sie gerne als Schicht auf dem Boden eines Sloffenteigs – so wird dieser nach dem Backen wunderbar saftig.
Wie kannst du Mandelmasse selbst herstellen?
Mandelmasse selbst herzustellen ist einfacher, als du vielleicht denkst. Alles, was du brauchst, sind Mandeln, Zucker, Ei und eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer. Auf baktotaal.de findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Mandelmasse. Möchtest du lieber eine fertige Variante? Auf baktotaal.de findest du ein breites Sortiment an gebrauchsfertiger Mandelmasse in verschiedenen Mengen.
Wie bewahrt man Mandelmasse auf?
Hast du Mandelmasse selbst gemacht oder auf Vorrat gekauft? Dann möchtest du natürlich, dass sie möglichst lange frisch bleibt. Gekaufte Mandelmasse solltest du gemäß den Angaben auf der Verpackung lagern und bis zum angegebenen Haltbarkeitsdatum verwenden. Selbstgemachte Mandelmasse kannst du luftdicht in Frischhaltefolie oder einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt sie mindestens zwei Wochen frisch. Wenn du zu viel gemacht hast, kannst du sie auch problemlos einfrieren. Luftdicht verpackt hält sie sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Nach dem Auftauen einfach auf Zimmertemperatur bringen und gut durchkneten, bevor du sie weiterverarbeitest.
