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Niederländischer Anis-Gewürzkuchen Rezept

Wir kennen ihn alle: in Scheiben geschnitten zum Kaffee serviert. Doch die Groninger können behaupten, ihn erfunden zu haben – den Oudewijvenkoek. Auf Gronings nennt man ihn auch „olwief“. Der Kuchen hat eine besonders weiche Struktur, man könnte ihn also sprichwörtlich sogar ohne Zähne essen – daher der Name. Der Oudewijvenkoek gehört zu einer großen Familie von Schnittkuchen, wie zum Beispiel Frühstückskuchen, Kandijkuchen oder Ingwerkuchen. Typisch für diesen Kuchen ist der milde, charakteristische Geschmack von Anis. Du kannst dem Teig auch Rosinen hinzufügen, das passt hervorragend dazu. Schnittkuchen wie dieser bleiben lange saftig, aber wenn du ihn frisch gebacken mit einem Messer und einem Stück Butter auf den Tisch stellst, wird wahrscheinlich nicht viel übrig bleiben. Lies schnell weiter für unser Rezept und leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Weizenmehl Type 405
100 g Brauner Bastardzucker
1 TL Gemahlene Anissamen
1 TL Zimt
½ TL Backpulver
Kastenform 25 × 11 × 7 cm
Patisse Backpapier

Weitere Zutaten:

2 Eier, Größe M
125 g Ungesalzene Butter
125 g Zuckerrübensirup
½ TL Gemahlene Nelken
1 Prise Küchensalz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Lege die Kastenform mit Backpapier aus.
Gib die ungesalzene Butter und den Zuckerrübensirup in einen kleinen Topf.
Erhitze die Mischung bei niedriger Temperatur und rühre alles gut durch.
Lasse die Buttermischung anschließend abkühlen.
Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Bastardzucker, die gemahlenen Anissamen, den Zimt, die Nelken, das Backpulver und das Salz.
Rühre die abgekühlte Buttermischung und die Eier unter die trockenen Zutaten.
Mixe alles zu einem glatten Teig.
Gieße den Teig in die Kastenform.
Backe den Kuchen in 25–30 Minuten goldbraun und durch.

Tipp! Stich mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken.

Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.
Schneide ihn vor dem Servieren in Scheiben.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du den Anis-Gewürzkuchen am besten auf?

In diesem Rezept werden keine Konservierungsstoffe verwendet, deshalb ist der Kuchen etwas weniger lange haltbar, als du vielleicht gewohnt bist. Am besten bewahrst du ihn in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur auf. So bleibt der Kuchen etwa 3–4 Tage frisch. Wenn du ihn in dieser Zeit nicht vollständig aufisst, kannst du ihn auch einfrieren. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 3 Monate. Schneide den Kuchen am besten vorher in Scheiben und verpacke diese einzeln. So kannst du jederzeit eine Scheibe auftauen.

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Zeig uns deinen selbstgemachten Anis-Gewürzkuchen!

Hast du mit diesem Rezept einen Oudewijvenkoek gebacken? Dann sind wir sehr gespannt, wie er geworden ist. Teile einfach ein Foto deines Kuchens in deinen Instagram Stories und markiere uns mit @baktotaal.de. Dann können wir deine Backkreation nicht nur sehen, sondern vielleicht auch auf unserem eigenen Account teilen. Das machen wir besonders gern!