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Farbenfrohe Frühlingskörbchen mit Pistazie und Kiwi Rezept

Diese Körbchenform von Nordic Ware holen wir in jeder Saison gerne aus dem Schrank, denn egal, was du darin backst – es sieht immer einladend und fröhlich aus. Dieses Mal haben wir Pistazien und Zitrone in den Teig gegeben, für eine frische, leicht grüne Frühlingsnote und einen feinen Geschmack. Die cremig gefüllten Körbchen haben wir mit Gänseblümchen und grüner Kiwi dekoriert, um die Frühlingsstimmung zu unterstreichen. Mit Erdbeeren oder Himbeeren schmecken sie natürlich ebenfalls wunderbar. Statt eines Zuckergänseblümchens kannst du auch im Garten nach einem essbaren Veilchen oder einem hübschen Zweig Minze suchen. Gestalte sie also ganz nach deinem Geschmack – hübsch werden sie garantiert!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 6 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g feiner Zucker
100 g Weizenmehl (fein)
125 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
50 g + 18 Pistazien
100 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
Culpitt Zuckerdekoration Gänseblümchen 26 mm
Nordic Ware Shortcake Körbchen Backform
Backtrennspray
Spritzbeutel

Weitere Zutaten:

175 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
3 Eier, Größe M
2 Zitronen
100 g Frischkäse
1 Kiwi
Minzblätter

Einkaufsliste

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Kochsalz 1 kg

1,09 €

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Bio-Mandelmehl 400 Gramm

11,68 €

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Nordic Ware Shortcake-Körbchen-Backform

59,96 €

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Molen de Hoop Zeeuwse Mehl 1 kg

3,39 €

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Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,79 €

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Pistazien 90 g

5,59 €

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BrandNewCake Backpulver 100 g.

2,99 €

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Culpitt Zuckerdekoration Gänseblümchen 26 mm 12 Stück.

4,59 €

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Feiner Kristallzucker von Van Gilse 750 g

1,40 €

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One Way-Spritzbeutel Comfort Green 10 Stück – 30 x 17 cm

2,99 €

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Puderzucker 250 g

2,19 €

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BrandNewCake Backspray 100 ml

3,39 €

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 160 °C vor.
Schlage die Butter in etwa 5 Minuten hell und cremig.
Rühre den feinen Zucker unter die Butter.
Gib die Eier einzeln zur Buttermasse und verrühre alles gründlich.
Mische Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Salz sowie Abrieb und Saft von 1 Zitrone unter die Masse.
Hacke 50 g Pistazien grob.
Hebe die gehackten Pistazien unter den Teig.
Fette die Backform mit Backtrennspray ein.
Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.
Klopfe die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich der Teig gut verteilt.
Backe die Küchlein etwa 20 Minuten goldbraun und gar.
Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
Nimm die Frühlingskörbchen aus der Form und lasse sie vollständig auskühlen.
Für die Füllung: Reibe die Schale von 1 Zitrone.
Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif.
Rühre den Frischkäse und die Zitronenschale unter die Sahne.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Spritze jeweils 3 Tupfen Creme in jedes abgekühlte Küchlein.
Garniere die Küchlein mit Kiwischeiben, Pistazien und Gänseblümchen.
Tipp! Bestreue die Küchlein nach Belieben mit fein gehackter Minze für eine besonders frische Note.

Nützliche Informationen

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