Lamington Rezept

Das Backen der Lamingtons:

1. Heize den Umluftofen auf 170 °C vor.
2. Gib Milch, Vanillepaste und Butter in einen kleinen Topf.
3. Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
4. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn beiseite.
5. Schlage die Eier und Eiweiße etwa zehn Minuten zu einer luftigen, hellen Masse auf.
6. Lass nach und nach den Kristallzucker einrieseln und rühre weiter.
7. Siebe Mehl, Backpulver und Maisstärke in eine separate Schüssel.
8. Hebe die Mehlmischung vorsichtig nach und nach unter die Eimasse.
   Tipp! Rühre nur so viel wie nötig, damit die Luft im Teig bleibt.
9. Füge das Milch Butter Gemisch vorsichtig hinzu und rühre es unter.
10. Fette die Backform mit Backspray ein und lege sie mit Backpapier aus.
11. Gieße den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig.
12. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten, bis er durchgebacken ist.
13. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Das Garnieren der Kuchenwürfel:

1. Bringe das Wasser zum Kochen.
2. Vermische Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel.
3. Rühre das heiße Wasser mit einem Schneebesen unter die Mischung, bis ein glatter Guss entsteht.
4. Schneide den Kuchen in 26 gleich große Würfel.
   Tipp! Du möchtest größere Stücke? Dann teile den Kuchen in weniger, aber größere Würfel.
5. Tauche die Kuchenwürfel einzeln in den Schokoladenguss.
6. Setze sie auf ein Abtropfgitter und lass überschüssige Schokolade abtropfen.
7. Wälze die Lamingtons in Kokosraspeln.