Notice:

Lamington Rezept

Name: Lamington Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 26 Personen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 550; 10 g Bourbon-Vanille-Paste; 40 g MaisstÃ¤rke; 16 g Backpulver; 180 g Kristallzucker; 300 g Puderzucker; 50 g Kakaopulver; 200 g Kokosraspel; BrandNewCake Backspray

Kennst du Lamingtons schon? Diese kleinen Kuchenwürfel stammen aus Australien und erinnern an luftige Biskuitküchlein. Nach dem Backen tauchst du sie in einen schokoladigen Guss und wälzt sie dann in Kokosraspeln. In Deutschland sind sie noch wenig bekannt, doch alle Fans von Bounty und ähnlichen Leckereien werden sie mögen. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Lies weiter und backe mit unserem Lamington Rezept direkt los.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 26 Personen 4/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Weizenmehl Type 550
10 g Bourbon-Vanille-Paste
40 g Maisstärke
16 g Backpulver
180 g Kristallzucker
300 g Puderzucker
50 g Kakaopulver
200 g Kokosraspel
BrandNewCake Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Wilton Abtropfgitter
Backform 21 × 21 cm
Backpapier

Weitere Zutaten:

60 g ungesalzene Butter
200 ml Vollmilch
4 Eier, Größe M
3 Eiweiße, Größe M
Prise Salz
170 ml Wasser

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Dr. Oetker Bourbon-Vanillepaste 50 g

Regulärer Preis 8,59 € Sonderpreis 7,73 €

–

Patisse Quicheform mit herausnehmbarem Boden Silver-Top 21 x 21 cm

Regulärer Preis 10,99 € Sonderpreis 9,89 €

–

Kristallzucker Van Gilse 1 kg

Regulärer Preis 1,40 € Sonderpreis 1,25 €

–

Wilton Abtropfgitter und Keksbackform-Set/2

Regulärer Preis 15,58 € Sonderpreis 14,02 €

–

Bio-Kokosraspeln 150 Gramm

Regulärer Preis 3,39 € Sonderpreis 3,05 €

–

BrandNewCake Backpulver 100 g.

Regulärer Preis 2,99 € Sonderpreis 2,39 €

–

Mattisson Kakaopulver Bio 100 g

Regulärer Preis 6,69 € Sonderpreis 6,03 €

–

Puderzucker 250 g

Regulärer Preis 2,19 € Sonderpreis 1,97 €

–

Molen de Hoop Patentmehl 1 kg

Regulärer Preis 3,39 € Sonderpreis 3,05 €

–

Koopmans Prof. Maizena 1 kg

Regulärer Preis 5,69 € Sonderpreis 5,12 €

–

BrandNewCake Backspray 100 ml

Regulärer Preis 3,39 € Sonderpreis 2,71 €

–

Saga Backpapier 33 x 27 cm / 100 Blatt

Regulärer Preis 8,49 € Sonderpreis 7,65 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Das Backen der Lamingtons:

Heize den Umluftofen auf 170 °C vor.
Gib Milch, Vanillepaste und Butter in einen kleinen Topf.
Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn beiseite.
Schlage die Eier und Eiweiße etwa zehn Minuten zu einer luftigen, hellen Masse auf.
Lass nach und nach den Kristallzucker einrieseln und rühre weiter.
Siebe Mehl, Backpulver und Maisstärke in eine separate Schüssel.
Hebe die Mehlmischung vorsichtig nach und nach unter die Eimasse.
Tipp! Rühre nur so viel wie nötig, damit die Luft im Teig bleibt.
Füge das Milch Butter Gemisch vorsichtig hinzu und rühre es unter.
Fette die Backform mit Backspray ein und lege sie mit Backpapier aus.
Gieße den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig.
Backe den Kuchen etwa 40 Minuten, bis er durchgebacken ist.
Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Das Garnieren der Kuchenwürfel:

Bringe das Wasser zum Kochen.
Vermische Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel.
Rühre das heiße Wasser mit einem Schneebesen unter die Mischung, bis ein glatter Guss entsteht.
Schneide den Kuchen in 26 gleich große Würfel.
Tipp! Du möchtest größere Stücke? Dann teile den Kuchen in weniger, aber größere Würfel.
Tauche die Kuchenwürfel einzeln in den Schokoladenguss.
Setze sie auf ein Abtropfgitter und lass überschüssige Schokolade abtropfen.
Wälze die Lamingtons in Kokosraspeln.

Nützliche Informationen

Steckt durch die Bourbon-Vanille-Paste Alkohol in den Lamingtons?

Nein. Mit „Bourbon" in Bourbon-Vanille-Paste ist nicht das Getränk gemeint, sondern Bourbon-Vanille: eine Vanillesorte, die ursprünglich von der Insel Réunion stammt, die früher Île Bourbon hieß. Die Paste gibt dem Teig also nur einen vollen Vanillegeschmack, ganz ohne einen Tropfen Alkohol.

Warum lässt du die Schokolade auf einem Gitter abtropfen?

Lässt du die getauchten Kuchenwürfel auf einem Gitter abtropfen, läuft überschüssige Schokolade ab und es bleibt eine dünne, gleichmäßige Glasur zurück. Überspringst du diesen Schritt, wird die Schokoladenschicht zu dick und überdeckt den weichen Kuchen und die Kokosraspel darunter.

Wie kannst du Lamingtons am besten aufbewahren?

Falls die Lamingtons nicht sofort gegessen werden, kannst du sie in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern. So halten sie sich bis zu drei Tagen. Der Schokoladenguss verliert mit der Zeit etwas an Geschmack, frisch zubereitet schmecken sie daher besser.

Schau dir auch unsere anderen Kuchenrezepte an!

Wusstest du, dass wir unseren Blog jede Woche mit neuen Rezepten erweitern? Inzwischen findest du dort über 600 Rezepte, darunter viele kreative Kuchenideen. Wie wäre es zum Beispiel mit Brownies, süßen Cupcakes, einem saftigen Erdbeerkuchen, einer leckeren Monchou-Torte oder einer aromatischen Toffee Biskuitrolle? Hier findest du alle Kuchenrezepte.

Wie viele Sterne verdienen diese Lamingtons?

Ist die Kokosschicht bei dir auch so schön gleichmäßig gelungen? Eine Bewertung von dir hilft dem nächsten Hobbybäcker bei der Entscheidung. Zeig deine Kreation gern in deiner Instagram-Story, verlinkt mit @baktotaal.de.