Gemüse Pizza Rezept

Pizzateig zubereiten:

1. Hefe in 100 ml Wasser einrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat.
2. Ein Drittel des Mehls unter die Hefemischung rühren.
3. Olivenöl, Salz, 75 ml Wasser und ein weiteres Drittel des Mehls dazugeben und gut vermengen.
4. Zum Schluss das restliche Mehl und 60 ml Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig kneten.
   Tipp! Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser zugeben; ist er zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen.

Pizzateig formen:

1. 1 EL Maismehl auf der Arbeitsfläche verteilen.
2. Teig aus der Schüssel nehmen und mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, um ihn zu dehnen.
3. Oberen Teil des Teigs nach innen falten, um 90 Grad drehen und den Vorgang 10 Minuten wiederholen.
4. Teig zu einer Kugel formen, eine große Schüssel mit 1 EL Olivenöl ausstreichen, Teig hineingeben, mit Frischhaltefolie und Küchentuch abdecken.
5. Mindestens 2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Pizzastein in den Ofen legen und auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Arbeitsfläche mit 1 EL Maismehl bestreuen, Teig halbieren, eine Hälfte wieder abdecken. Erste Hälfte von innen nach außen ausrollen und nach Wunsch formen.

Gemüse Pizza backen:

1. Pizzateig auf ein Backpapier legen, Rand leicht nach innen rollen, mit etwas Olivenöl bestreichen.
2. Die Hälfte des Pestos auf dem Boden verteilen, Champignons, Paprika und Mozzarella darauflegen, mit italienischen Kräutern bestreuen.
3. Pizza auf den heißen Stein legen und 15–20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit Zucchini mit dem Gemüsehobel längs in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne oder unter dem Grill braten.
5. Pizza aus dem Ofen nehmen, Rand nochmals mit etwas Olivenöl bestreichen, gegrillte Zucchini darauf verteilen, mit Rucola und Basilikum belegen und mit Zitronensaft beträufeln.
6. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.