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Himbeer-Cheesecake mit Swirl Rezept

Bist du auch ein großer Cheesecake-Fan? Dann solltest du unbedingt diesen Himbeer-Weiße-Schokolade-Cheesecake mit Swirl ausprobieren! Er schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sieht dank des hübschen Swirl-Effekts auch noch beeindruckend aus. Lust bekommen? Dann lies schnell weiter und backe mit unserem Rezept deine eigene Himbeer-Cheesecake!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 6.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g BrandNewCake Keksboden-Mix
180 g + 2 TL Zucker
200 g Callebaut Chocolate Callets Weiß
20 g Mehl
3 TL Speisestärke
Springform Ø 20 cm
Backpapier

Weitere Zutaten:

150 g Butter (ungesalzen)
500 g Frischkäse
3 Eier, Größe M
1 Eigelb, Größe M
125 g TK-Himbeeren
60 ml Wasser
Optional: 100 g frische Himbeeren

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit der Keksboden-Mischung vermengen.
Die Springform mit Backpapier auslegen, die Keksmasse hineingeben und am Boden und Rand gut andrücken. Mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Frischkäse, 180 g Zucker, Eier, Eigelb und die geschmolzene Schokolade kurz verrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein tiefes Blech mit Wasser in den Ofen stellen (für Dampf während des Backens).
In einem kleinen Topf die TK-Himbeeren mit 2 TL Zucker, Speisestärke und Wasser auf kleiner Flamme köcheln, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Hälfte der Cheesecake-Masse in die Springform füllen, etwas Himbeerpüree darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Das restliche Püree in einem Kreis darauf geben und mit einem Holzstäbchen marmorieren.
Den Cheesecake ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.

Nützliche Informationen

Serviervorschlag

Dieser Himbeer-Cheesecake schmeckt besonders gut frisch gekühlt. Für ein edles Dessert kannst du ihn mit einem Klecks Schlagsahne und einer Kugel Vanilleeis servieren. Ein zusätzlicher Löffel Himbeersauce und gehackte Nüsse machen das Ganze perfekt.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bleibt der Cheesecake gut abgedeckt 2–3 Tage frisch. Möchtest du ihn vorbereiten? Kein Problem, er lässt sich wunderbar schon am Vortag zubereiten.

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