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Kekse ohne Ei backen Rezept

Du hast keine Eier mehr im Haus, oder möchtest bewusst auf Eier verzichten? Kein Problem! Auch ohne Ei kannst du leckere Kekse backen. Wenn du zusätzlich die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt, werden die Kekse sogar vegan. Diese eifreien Kekse sind angenehm süß und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Neugierig geworden? Dann lies weiter für unser Rezept „Kekse ohne Ei backen“, und leg direkt los!

± 0.5 Stunden Zubereitungszeit 16 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g + 2 EL Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
320 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
1 EL Zitronenabrieb
2 TL Zimt
Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

225 g ungesalzene Butter, raumtemperatur
¼ TL Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit 300 g Zucker schaumig und luftig schlagen.
Das Vanilleextrakt unter die Buttermasse rühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
In einer separaten Schüssel 2 EL Zucker und den Zimt vermischen.
Den Teig in 25 g große Kugeln formen.
Jede Teigkugel im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen und auf das Backblech legen.
Tipp: Genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
Die Teigkugeln mit der Unterseite eines Glases leicht flachdrücken.
Die Kekse ohne Ei 10–12 Minuten goldbraun backen.
Kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen.

Nützliche Informationen

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