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Digestive-Kekse Rezept

Name: Digestive-Kekse Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 20 Personen
Ingredients: 125 g Molen de Hoop Haferflocken; 125 g Molen de Hoop Weizenvollkornmehl; 75 g Van Gilse heller Rohrzucker; 1,5 TL Dr. Oetker Backin (Backpulver); Â¼ TL Salz; 2 EL Van Gilse ZuckerrÃ¼bensirup

Digestive-Kekse sind ein wunderbarer Snack zu Kaffee oder Tee, und sie eignen sich auch hervorragend als Boden für Käsekuchen oder andere Desserts. Dank der Kombination aus Vollkornmehl, Butter sowie einem Hauch Vanille und Sirup bekommen sie ihren kräftigen, vollmundigen Geschmack. Diese Kekse sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch deutlich frischer und aromatischer als die gekaufte Variante, und obendrein etwas gesünder. Möchtest du wissen, wie du diese Klassiker ganz einfach selbst backen kannst? Dann lies weiter und probiere unser Digestive-Kekse Rezept aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 20 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

125 g Molen de Hoop Haferflocken
125 g Molen de Hoop Weizenvollkornmehl
75 g Van Gilse heller Rohrzucker
1,5 TL Dr. Oetker Backin (Backpulver)
¼ TL Salz
2 EL Van Gilse Zuckerrübensirup

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Patisse Backpapierbögen (38 x 30 cm)
Patisse Ausstecher rund, 6 cm
Küchenwaage
Backblech
Teigrolle

Weitere Zutaten:

KitchenAid Mini-Food-Processor oder ähnliche Küchenmaschine
125 g weiche Butter
2 EL Milch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine: Haferflocken, Vollkornmehl, Zucker, Backpulver und Salz.
Tipp! Pulsieren reicht, einfach ein paar Mal kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
Füge nun alle feuchten Zutaten hinzu: Sirup, Butter und Milch.
Pulsieren, bis ein homogener Teig entsteht.
Tipp! Nicht zu lange mixen. Knete den Teig am Ende noch kurz mit der Hand durch.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf eine Dicke von ca. 4–5 mm aus.
Stich mit einem Ausstecher (Ø 6 cm) Kreise aus dem Teig aus, bis kein Teig mehr übrig ist.
Lege die Kekse auf das Backblech und steche mit einer Gabel einige Löcher in die Oberfläche.
Backe die Kekse 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nützliche Informationen

So bewahrst du die Digestive-Kekse am besten auf

Aus diesem Rezept erhältst du ca. 20 Kekse. Falls du nicht gleich alle aufisst, was schwerfällt, kannst du sie ganz einfach aufbewahren. Lasse die Kekse vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einer luftdichten Dose auf. Sie bleiben so 1–2 Wochen frisch. Möchtest du sie noch länger aufheben? Dann friere sie ein, am besten in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel. Sie halten sich im Tiefkühler etwa 1 Monat und schmecken nach dem Auftauen genauso gut.

Welche Rolle der Zuckerrübensirup spielt

Zuckerrübensirup ist die deutsche Variante des britischen "golden syrup", der in klassischen Digestive-Keksen für den vollmundigen, leicht karamelligen Geschmack sorgt. Er macht den Teig außerdem geschmeidiger als reiner Zucker, wodurch sich die Kekse nach dem Backen leicht knusprig, aber nicht trocken anfühlen.

Warum der Teig vor dem Ausrollen ruhen muss

Nach dem Kneten ruht der Teig 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank. In dieser Zeit wird die Butter wieder fest und das Mehl bindet die Flüssigkeit vollständig. Rollst du den Teig ohne Ruhezeit aus, ist er zu weich, klebt an der Arbeitsfläche und die Kekse verlieren beim Backen ihre runde Form.

Kann ich das Vollkornmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Das ist möglich, allerdings verlieren die Kekse dann einen Teil ihres nussigen Geschmacks und der typisch kräftigen Farbe. Für ein Ergebnis, das näher am Original bleibt, mische höchstens die Hälfte des Vollkornmehls durch helles Weizenmehl.

Die Digestive-Kekse warten auf deine Sternebewertung!

Wir würden uns freuen zu hören, ob dir die selbstgebackene Version der Digestive-Kekse besser schmeckt als die aus dem Supermarkt. Deine Sterne sind uns wichtig, und ein Foto deiner Kekse in einer Instagram-Story mit Markierung von @baktotaal.de freut uns mindestens genauso.