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Lemon Curd Cake Rezept

Liebst du frische, fruchtige Backwaren? Dann solltest du unbedingt einmal unseren Lemon Curd Cake probieren. Die Lemon Curd verleiht dem Kuchen einen herrlich frischen Geschmack, sodass er sich besonders gut an warmen Sommertagen servieren lässt. In Scheiben geschnitten und zusammen mit einem kühlen Getränk hast du schnell ein köstliches Zwischendurchgebäck auf dem Tisch. Das Beste: Dieses Rezept ist einfach umzusetzen. Also, nichts wie ran an den Ofen!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g Weizenmehl (Type 550)
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
200 g Kristallzucker
50 g Lemon Curd
100 g BrandNewCake Crème Chantilly-Mix
Kastenform 30 cm
BrandNewCake Backspray

Weitere Zutaten:

10 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
4 Eier, Größe M
280 ml Buttermilch
Abrieb und Saft von 2 Zitronen
250 g Mascarpone
75 ml Vollmilch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung des Lemon Curd Cakes:

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Eier, Butter und Zucker 3 Minuten auf mittlerer Stufe cremig rühren.
Buttermilch, Mehl, 30 g Lemon Curd, Natron, Backpulver, Zitronensaft und -abrieb unter die Ei-Mischung rühren.
Alles 5 Minuten gut durchmixen.
Kastenform mit Backspray einsprühen, Teig einfüllen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Dekoration des Lemon Curd Cakes:

Milch und Crème Chantilly-Mix 3 Minuten zu einer festen Creme aufschlagen.
Mascarpone unterheben.
Creme auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Die restlichen 20 g Lemon Curd darübergeben.

Nützliche Informationen

Aufbewahrung

Der Lemon Curd Cake lässt sich gut vorbereiten: Luftdicht verpackt bleibt er bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche frisch. Die Creme am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen.

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