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Lemon Curd Cake Rezept

Name: Lemon Curd Cake Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 550); 1,5 TL Backpulver; 1 TL Natron; 200 g Kristallzucker; 50 g Lemon Curd; 100 g BrandNewCake CrÃ¨me Chantilly-Mix; BrandNewCake Backspray

Liebst du frische, fruchtige Backwaren? Dann solltest du unbedingt einmal unseren Lemon Curd Cake probieren. Die Lemon Curd verleiht dem Kuchen einen herrlich frischen Geschmack, sodass er sich besonders gut an warmen Sommertagen servieren lässt. In Scheiben geschnitten und zusammen mit einem kühlen Getränk hast du schnell ein köstliches Zwischendurchgebäck auf dem Tisch. Das Beste: Dieses Rezept ist einfach umzusetzen. Also, nichts wie ran an den Ofen!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g Weizenmehl (Type 550)
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
200 g Kristallzucker
50 g Lemon Curd
100 g BrandNewCake Crème Chantilly-Mix
BrandNewCake Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Kastenform 30 cm

Weitere Zutaten:

10 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
4 Eier, Größe M
280 ml Buttermilch
Abrieb und Saft von 2 Zitronen
250 g Mascarpone
75 ml Vollmilch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung des Lemon Curd Cakes:

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Eier, Butter und Zucker 3 Minuten auf mittlerer Stufe cremig rühren.
Buttermilch, Mehl, 30 g Lemon Curd, Natron, Backpulver, Zitronensaft und -abrieb unter die Ei-Mischung rühren.
Alles 5 Minuten gut durchmixen.
Kastenform mit Backspray einsprühen, Teig einfüllen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Dekoration des Lemon Curd Cakes:

Milch und Crème Chantilly-Mix 3 Minuten zu einer festen Creme aufschlagen.
Mascarpone unterheben.
Creme auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Die restlichen 20 g Lemon Curd darübergeben.

Nützliche Informationen

Warum Backpulver und Natron zusammen im Teig?

In diesem Teig steckt sowohl Natron als auch Backpulver. Natron braucht für seine Wirkung etwas Saures, und genau das liefern die Buttermilch und die Lemon Curd im Teig. Diese Säure sorgt zusammen mit dem Natron für eine feine, luftige Struktur. Das Backpulver gibt zusätzlich zuverlässigen Auftrieb, damit der Kuchen auch wirklich schön aufgeht.

Warum Lemon Curd sowohl im Teig als auch in der Creme?

Die Lemon Curd kommt an zwei Stellen zum Einsatz. Ein kleiner Teil wandert in den Teig, sodass der Kuchen selbst schon eine feine Zitrusnote bekommt. Den restlichen Teil verteilst du auf der Creme, für einen direkteren, frischeren Zitronengeschmack obenauf. So schmeckst du die Lemon Curd auf zwei Arten: mild im Kuchen und ausgeprägt im Topping.

Aufbewahrung

Der Lemon Curd Cake lässt sich gut vorbereiten: Luftdicht verpackt bleibt er bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche frisch. Die Creme am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen.

Weitere Rezepte mit Lemon Curd

Du liebst Lemon Curd? Dann solltest du unbedingt auch unsere weiteren Rezepte mit dieser frischen Zitronencreme ausprobieren, zum Beispiel unsere Lemon Curd Tarte oder einen herrlichen Lemon-Curd-Cheesecake, perfekt als Dessert für ein Dinner.

Wie viele Sterne verdient dieser Kuchen?

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